說話又急又快、滿腔熱情像要倒出來一樣，講到樂於分享的主廚，王嘉平可以說是一等一。為他製作拍攝的好友、「網路基因」總經理施俊宇表示，宣揚「正統」這件事，對他們來說是很重要的，而王嘉平的不藏私真的是鉅細靡遺。因為太懂義大利，課程知識含量之高，即便只是隨性拿起一瓶橄欖油、兩瓣蒜頭、還是一把麵粉，王嘉平都能邊從義大利人的生活方式聊起，邊分享義大利每一地區的美食文化脈絡，就算你懶得動手，把它當一檔美食旅遊節目看也可以。
佛卡夏、麵疙瘩、燉飯、煎肉排、蘭姆芭芭....這些相貌樸實、耳熟能詳的義大利家常菜都收進了線上課，「因為之前有開料理教室的經驗，我選擇菜色的標準是：食材市場買得到、好操作、還原度高不會『走鐘』的菜。」王嘉平說。可能是他用味蕾紮實地「行腳」義大利南北18個省分的緣故，每到一個地區，他就深入鑽研當地的招牌料理、撿取可能被忽略的小細節帶回來。
像是佛卡夏，「你在義大利講一個佛卡夏，就像是我們講包子，是有很多可能性的。」他的佛卡夏來自南義巴林（Bari） ，使用杜蘭麵粉並特別加進馬鈴薯泥下去烤，酥脆的外皮及鬆綿帶有空氣感，不是麵包師傅卻做的比烘焙坊更令人驚艷。
又像是在他餐廳熱銷十年的「溺斃八爪魚」，是王嘉平與女友Julia去旅行拿坡里時的收穫，水煮章魚搭配番茄和鷹嘴豆泥，看起來好像沒什麼特別，吃起來就是特別香軟；被稱做「天上的雲」、舌頭一頂就化的「鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩」入口輕盈，更嚇人的是一旁配菜「烤櫛瓜」的多汁鮮甜。
採用台灣好吃又便宜的豬里肌，只要稍微調味，就能成為鹹香惹味的「羅馬白酒煎肉排」；大人味甜點「蘭姆巴巴」孔洞細緻，吸飽了酒香卻仍有蓬鬆的質地，搭配份量十足的特調鮮奶油，「好吃的蘭姆巴巴重點是麵粉、水、蛋和奶油的比例要對。」這些讓美味進化的小訣竅，都一併在線上課程裡大公開。
15 道義大利經典料理，一堂約 12～22 分鐘，課程包含 7 道開胃菜、3道前菜、3道主菜及2道甜點，並附送王嘉平食材採買口袋名單及5大做菜私房秘訣。「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課已經於 Hahow 好學校正式上線，只要在 9/16（五）前購買「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課，就有機會抽到「披薩主廚推薦材料組」，詳情請見課程官網（超連結：https://u.bigc.tw/JiaP_02a），現在就跟著頑童主廚一起神遊義大利吧！
王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程
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