這天我跟大隆嘉禾董事長周翔翎（Odin）約在台北專業蘭姆酒吧Ole見面，他拿出自己代理的「Renegade革命家蘭姆酒」與我分享，這家酒廠的創辦人Mark Reynier是蘇格蘭威士忌界傳奇人物，在愛爾蘭建立沃特福（Waterford）酒廠的同時，也在加勒比海東方的格瑞那達蓋了一座專門生產蘭姆酒的新酒廠。
最有風土特色的蘭姆酒 格瑞那達「革命家」演出倒吃甘蔗偶像劇
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跟威士忌一樣具有風土特色的蘭姆酒，這幾年備受矚目，也在世界各地催生出新的動態。2015年在格瑞那達創立的蘭姆酒廠「Renegade革命家」，拒絕使用製糖副產品糖蜜，堅持用單一莊園生產、新鮮現榨的甘蔗汁釀酒，透明的蘭姆酒能喝出風土差異，過桶陳年的第一批酒也即將上市，讓人倍感期待。
之前才剛寫過關於沃特福的傳奇故事，我讚嘆Mark Reynier的旺盛精力，更好奇這位仁兄又想在蘭姆酒上搞出什麼「革命」？Odin娓娓道來Mark追尋理想的艱辛之路，他花了十年時間在全世界尋找符合理想的酒廠地點，直到2015年6月他踏上格瑞那達，發現這裡有非常適合種植甘蔗的水土和曾經輝煌的蘭姆酒釀造史，卻因為近代政治震盪，導致農業與釀酒業幾乎歸零，但恰恰符合Mark想要的「一切從零開始」。
Mark與當地農民合作成立CaneCo，在島上各處尋覓適合土地，復育6個品種的甘蔗，同時請當地人在東海岸建造蒸餾廠，除了有頂尖的蒸餾器設計和物流系統，還使用生物燃料鍋爐三段式空氣過濾控制系統和廢水淨化技術，計畫將甘蔗研磨後的副產品再用來施肥，為環境永續貢獻心力。
誰知等到蒸餾廠終於落成，卻碰上新冠疫情爆發，計畫差點停擺，最後Mark力排眾議，請釀酒師線上遠端指導，由當地團隊自行組裝來自十個不同國家的製造設備，包括封閉式水平發酵槽、壺式和柱式蒸餾器及溫度調節設備。經過不斷調整試錯，2020年9月21日，首席蒸餾師Devon Date終於用La Sagesse莊園生產的甘蔗榨汁蒸餾出第一批蘭姆酒。
隨著疫情降溫，劇情終於有了倒吃甘蔗般的發展，他們以單一莊園甘蔗榨取的新鮮甘蔗汁蒸餾出各種風土滋味，即使是未過桶的白色蘭姆也表現出色。最新作品「丹弗林單一莊園柱式蒸餾蘭姆酒」甫登場便獲得「2022年度最佳創新蘭姆酒品牌」和「2022頂級白蘭姆酒金牌獎」兩項國際大獎肯定，獨特甜香令人迷醉。
跟沃特福的做法一樣，他們生產的每一款蘭姆酒瓶上都有標註風土密碼「Cane Code」，只要上Renegade的官網打入密碼，不但可以清楚知道這瓶酒是用哪一個莊園生產的哪一個品種的甘蔗榨汁生產，而且還能夠瀏覽甘蔗莊園的地圖、查看收穫信息、蒸餾細節並了解種植甘蔗的土地，簡直就是一場蘭姆酒的線上旅行。
台北暴雨的午後，我跟Odin舉杯暢飲Renegade首發系列的5種蘭姆酒，驚訝於透明無色的液體，居然會因甘蔗品種與蒸餾方式而有如此鮮明的差異，簡直就像一本引人入勝的風味書。這一場蘭姆酒的革命之旅，才剛剛出發，後頭還有與橡木桶相親相愛後的無數驚喜，正在等待你我發掘。
Renegade革命家蘭姆酒總代理／大隆嘉禾
- 地址：台中市西區五權西路一段237號11樓之1
- 電話：04-2375-6868
- 網址：renegaderum.com
- 臉書搜尋：Renegade革命家蘭姆酒
Ole Rum Bar & Tapas
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷4號1樓
- 電話：0902-393-633
- 營業時間：18:00～24:00，週五、六延長至凌晨02:00，週日、一公休。
- 網址：www.ole.com.tw
- 臉書或IG搜尋：olerumbartapas
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