【環地中海美食3】奢侈番紅花入菜、24小時精心醃肉　堅持正宗伊朗味吃到飽　

伊朗菜在許多國家都屬於高檔菜系，一千零一夜廚房本是單點制，但為了推廣伊朗風味，改成了30多道菜色吃到飽的自助式，一人只要599元，就能一次嘗盡伊朗主廚的拿手絕活。中東人擅使香料，而伊朗更是以盛產香料黃金「番紅花」聞名，這裡不只用番紅花入菜，連果汁中都帶點番紅花的香氣。

來這必吃的是串烤肉，主廚堅持最道地的伊朗做法，用自製的酸奶、香辛料醃漬肉類至少24小時，讓肉質歷經炭火考驗仍軟嫩多汁，吸飽各式香料調和的馨香，不似印度菜般打開場就鋪天蓋地而來，而是細緻安排了前中後味，搭配鷹嘴豆泥、堅果香料飯、烤餅等各類主食，還有爐烤的起司蔬菜、茄子泥，蔬果甜味被濃縮了，化為最襯肉的溫柔底蘊。

伊朗的燉菜也是必吃重點，以濃重紅色調為主的視覺乍看不好惹，但其實是用番茄、石榴等蔬果堆出的溫潤清甜，香料感也不逼人。伊朗南部的特色料理「石榴醬核桃燉牛肉」有豐富層次；把牛肉捲進高麗菜中久燉入味的「中東釀肉」入口多汁；花費長時間把筋燉成糯口膠質的「燉小羊膝」也很值得一試。

雖然餐點琳瑯滿目，但也別忘留點胃袋給飯後甜點。用番紅花和堅果醬堆疊出濃厚奢華感的「番紅花冰淇淋」是最受歡迎的到此一遊必吃款；另外像是椰棗夾堅果、番紅花甜粥、用糖漿蜜過的果仁蜜餅等小點，或是搭配玫瑰水的奶酪，都是極具中東特色的收尾。