2021年開幕的高雄萬豪酒店，座落於高雄著名地標「愛河之心」旁，是台灣第二家萬豪酒店，氣派的外觀和大廳陳設、寬敞客房，成為高雄在地星級旅宿最新亮點。酒店內網羅了10間特色餐廳，供應中、西式等不同美饌，其中位在10樓的「皇豪中餐廳」掌握粵菜精髓之餘、融合創新巧思，完美演繹現代中菜多元化的極致風味。
當同樣以不斷創新的精神、成就經典不凡風味的格蘭利威，遇上「皇豪中餐廳」主廚池一明，不難想像其擦出的火花，肯定令饕客們驚豔垂涎！提起層次豐富的格蘭利威12年首席三桶，池主廚不禁讚嘆其口感和香氣的多層次風貌，最適合搭配餐點提升整體風味，「入口時帶點甜味果香，揉合了一點蜂蜜與奶油的氣息，加上尾韻悠長沉香，不論是佐餐、甚至少許入菜，都能創造出絕妙的味覺感受。」
12年首席三桶甜美果香喚醒味蕾 層次堆疊餘味繚繞舌尖
珍饈美饌搭配美酒佳釀，無疑是饕客們魂牽夢縈的絕妙組合。這次「皇豪中餐廳」推出的「格蘭利威限定套餐」，便為餐酒搭的極致風味做出完美詮釋。 一桌佳餚讓山珍海味齊聚一堂不說，繁複製程更道道蘊藏美味細節。前菜「皇豪迎賓碟」裡，前置以酒略作浸泡的「蘋果烏魚子」，略作火烤使表面酥香，咀嚼後烏魚子的鮮味隨之瀰漫口腔，此時啜飲格蘭利威12年首席三桶，融入奔放的熱帶果香，將整體鮮甜又提高了一個層次，為接下來的美味饗宴開啟芬芳旅程。接著舀一匙旁邊的「手作鵝肝糕渣」，融合了老雞高湯、雞蛋和太白粉熬煮冷卻後的糕渣，口感Q韌綿滑，淋上微帶酒香的醬汁，每一口都感受到溫潤氣息在齒頰間緩緩化開，正好比格蘭利威12年匯聚了美國橡木桶、初次裝填波本桶、初次裝填蘭姆桶黃金三桶完美比例，堆疊出豐美的口感層次，從入口的香甜，到緊接而來的奶油與花香、絲滑綿長的尾韻，千迴百轉的滋味在舌尖逗留繚繞，無不令人留戀。
來到套餐中段，菜色的口味一如進入樂章的高潮、開始昂揚，先以酒略作塗抹再炙烤的「慢燉澳洲和牛頰」，與薑、蔥等辛香料燉滷入味，濃郁的不只是它撲鼻而來的香氣，入口時在齒頰間迸發的汁液，更在每次咀嚼間流洩一抹醇甜，令人不捨得太快吞嚥，而想細細品味。池一明主廚分享道，原本這道菜選用伊比利豬肉，但最後選擇軟韌的和牛頰，搭配格蘭利威12年首席三桶單一麥芽威士忌，其香甜花果香和滑順口感，與脂肪含量低卻富膠原蛋白的牛頰肉相遇，香氣與甜味更深層悠長，延長並深化了味蕾的悸動，這不就是餐酒搭配令人著迷的魅力？
精雕細琢成就粵菜經典 格蘭利威限定套餐蘊藏味覺驚豔
除了牛肉和格蘭利威12年擦出醉人的火花外，海鮮的鮮甜也表現另一番況味。池一明分享「格蘭利威限定套餐」中這道「海膽生汁焗龍蝦」，以薑蔥和少許酒液跟龍蝦一起醃漬後蒸煮，蒸熟後將蝦殼剖開，以海膽搭配蛋黃調製成醬汁，鋪在龍蝦上再作烘烤，藉由溫度的提升，讓讓醬汁的味道緩緩滲進龍蝦裡，繁複的料理程序就是為了最後入口之際，那層層堆疊的鹹香滋味，隱約帶出龍蝦本身的Q彈鮮甜。正如同格蘭利威12年首席釀酒師艾倫・溫徹斯特，以美國橡木桶完整熟成12年後，將部分酒液分別轉桶至初次裝填蘭姆桶、和初次裝填波本桶過桶，部分酒液在美國橡木桶繼續熟成，最後再進行三桶勾兌，匯聚了黃金三桶完美比例，造就格蘭利威12年層次豐富的細緻風味。
池一明主廚建議，享用「海膽生汁焗龍蝦」這樣口味較為濃郁的主菜前，不妨先啜飲格蘭利威12年首席三桶，讓香甜的果香使味蕾為之甦醒提振 ，再品嚐餐點，使整體風味層次更鮮明；或是採用干貝、魚帶、鰻魚膠等鮮美食材，加上土雞腿翅肉、雞腳、鴨肉去熬製的「濃湯海皇花膠羹」，口味豐盈醇潤，也能與甜香綿密的格蘭利威12年首席三桶交織出另番風味。而提起另一道粵菜經典「香菜皮蛋銀蘿魚湯米苔目」，將蔥油油煎的魚肉融合香菜與皮蛋香氣，池主廚認為則適合先品嘗片刻，趁著濃醇滋味還在齒頰間逗留之際，品啜口感醇順、透著熟成柑橘與香料氣息的奢創高年份18年，感受酒液與餐點餘韻在舌尖的激盪交融，更將味蕾的美好記憶完美封存。
「皇豪中餐廳」的「格蘭利威限定套餐」融合了經典粵菜的精隨與主廚細膩的巧思，每每讓人品味時驚喜不斷！實際套餐內容依飯店現場提供為主，老饕們不妨把握時機前往嚐鮮。
究極餐酒搭盡在「台味星指南」 期間限定共赴感官盛宴
「皇豪中餐廳」推出的「格蘭利威專屬套餐」，結合繁複製程與多元風味，致敬格蘭利威12年首席三桶悉心打造的過桶工藝與豐美層次。而不斷創新突破的格蘭利威，今年「台味星指南」除了高雄萬豪酒店之外，攜手全台共31家五星級飯店餐廳共襄盛舉！即日起至12/15，到指定五星級飯店用餐，並加入「保樂力加酩家沙龍」LINE官方帳號，即可獲得格蘭利威12年首席三桶品酩機會、一同沉浸多層次熱帶果香；現場點選「格蘭利威專屬套餐」，還可品味奢創高年份18年細緻的絲滑風韻。歲末年終不妨與三五好友共赴這場期間限定的餐酒盛宴，為今年劃下完美句點！
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高雄萬豪酒店 皇豪中餐廳
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號10樓
電話：07-5996910
營業時間：1130-1430、1730-2130
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