2023.10.06 17:33 臺北時間

《酒誌》如果我們的語言是干邑!由MARTELL馬爹利所引領的干邑「重返榮耀」之路

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干邑(Cognac)是我們的父執輩心目中最奢華的洋酒,僅僅XO兩個英文字母,即可代表尊貴非凡。而馬爹利(MARTELL)更是其中最具代表性的品牌之一。(攝影:游銘元)
干邑(Cognac)是我們的父執輩心目中最奢華的洋酒,僅僅XO兩個英文字母,即可代表尊貴非凡。而馬爹利(MARTELL)更是其中最具代表性的品牌之一。(攝影:游銘元)
日本名作家村上春樹寫了《如果我們的語言是威士忌》一書,讓喝威士忌在文青族群裡成為很潮很有品味的一件事。
然而,說到作家與品味,華人圈怎能忘記「香港四大才子」:金庸、倪匡、黃霑與蔡瀾呢?
上個世紀末,這四位飽富詩書又狂放不羈的文人,引領著華人一整個世代的學問以及流行。金庸與倪匡的武俠科幻就不必再說;黃霑的歌詞電影大家也都耳熟能詳;而蔡瀾,過去當我還在《壹週刊》任職時,每週拿到《港壹》首要之事,必細細閱讀蔡瀾所寫的飲食專欄,一字一句,有如美食美酒一般,想把他的品味與知識吃進自己的腦子裡。
那麼大家知道嗎?這幾位才子過去在亞視主持的那個葷素不忌的清談節目《今夜不設防》,電視上談笑風生、公然飲酒所喝的,就是馬爹利(MARTELL)的干邑呢!
日前,我參加馬爹利舉辦的《馬爹利飛凡饗宴》活動,宴席上暢飲了馬爹利四款頂級酒款,體驗到80、90年代「台灣錢淹腳目」的盛況。我不禁在想,這個年輕世代如果有哪位品味文人騷客也寫出一段干邑的故事。那麼,干邑(Cognac)的重返榮耀之路,或許就不遠了。
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法國干邑(Cognac)在80、90年「台灣錢淹腳目」年代是最奢華的酒款。圖為馬爹利著名的「藍帶」,乃品牌創始人曾孫愛德華馬爹利於1912年創造,以在國際代表卓越的藍色絲帶為名。馬爹利「藍帶」獨特的口感(以邊緣區的「生命之水」為主要特徵)和雋永的酒瓶設計,使其成為干邑中無與倫比的經典。(攝影:游銘元)
台灣的飲酒文化發展非常蓬勃,但人多了自然就有各種不同迷思。所謂物極必反,當迷思到達某種程度,也就會有人出面將之糾正過來。近來烈酒界的許多迷思已被一一提出,例如「單一麥芽 vs.調和」「雪莉 vs.波本」「酒色」以及「年分」等議題,都有酒界大老不斷大聲疾呼導正著。而最近看來,威士忌與干邑(Cognac)之間也開始有反轉跡象,迷思正在被破除。
干邑有什麼迷思呢?過去,干邑一直是我們的父執輩心目中最奢華的洋酒,僅XO兩個英文字母,即可代表尊貴非凡。然而不知道何時開始,有謠言說干邑白蘭地為葡萄所釀,喝多了容易得糖尿病。結果這些事業有成之人,就改喝威士忌了。
老實說,如果真的在乎身體健康,根本就應該直接戒酒才是啊!改喝威士忌有什麼用?有常識者都知道,酒精從糖發酵而來,來自於葡萄或者麥芽的糖,本質上是一樣的。
另一個關於干邑的迷思,在於它都是老一輩在喝的?而這也可以輕易破除。事實上,好萊塢與美國嘻哈樂界最潮人物都在喝干邑,嘻哈大老Jay-Z甚至直接買下D'Ussé酒莊,成立了自己的干邑品牌。
以上,迷思破除完畢,回到最根本的重點。所以究竟馬爹利干邑好喝嗎?
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馬爹利(MARTELL)是法國干邑最具代表性的品牌之一。圖為其馬爹利名仕(Noblige,左)與馬爹利藍淬燕(Blue Swift,右)兩個經典酒款。(攝影:游銘元)
還真是好喝。我過去曾喝過某品牌VSOP,覺得雜味頗重,比較適合以調酒方式蓋去其令人不愉悅的味道。但馬爹利的所有等級產品,都沒有那種雜味,很適合純飲、加冰,搭配中餐或是做為餐後酒都適合。而其中最令人驚豔是其一款產品:馬爹利「藍淬燕」(Martell Blue Swift)。
仔細觀察此酒的酒瓶,你會發現其酒標上並無品牌最自豪的Cognac(干邑)字樣,僅註明為Spirit Drink。Cognac標記就跟香檳(Champagne)一樣,被法律所保護,在嚴謹產區與釀造規範之下才得以標示。那麼馬爹利既然是最頂級干邑品牌之一,怎麼會失去Cognac標記呢?
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馬爹利「藍淬燕」酒款把品牌最自豪的VSOP干邑,拿去在美國波本威士忌桶內進行過桶熟成。因為違反法國干邑的釀造法規,因此瓶身上無法寫上Cognac字樣,而以Spirit Drink取代。(攝影:游銘元)
這是因為他們做了大膽創新,把品牌最自豪的VSOP干邑,拿去與美國波本威士忌桶進行過桶熟成。名義上,是為了紀念1783年馬爹利首次把干邑運送到美國的這段歷史。事實上,則是在挑戰與顛覆保守的干邑區釀酒法規,試圖為法國干邑開創出一條新的道路。這一點,實在是令人佩服。
所以,如果是喝習慣了威士忌要試著喝喝看干邑的酒迷們,可以從這款馬爹利Blue Swift「藍淬燕」開始,此酒可以讓你品嚐到來自於葡萄蒸餾而出的「生命之水」原有的蜜餞、水果和梅子的柔和氣味(但絕對不是雪莉桶風格),但又展現從波本桶而來的香草與淡甜味,以及烤橡木風味,感覺又熟悉又新奇的調性。
寧願違反法規而不能在瓶身上標註Cognac字樣,也要在口味上進行革新,從這一點就可以看到馬爹利的開創性。未來當干邑反轉市場,成功重返榮耀。絕對要把這筆功勞記在馬爹利之上。
★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,禁止酒駕,酒後找代駕,平安送到家。

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更新時間|2023.10.30 15:58 臺北時間
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