【固守港味番外篇】打工遇貴人點醒 學渣轉念認真讀書拚當老闆

九月茶餐廳專訪

mm-logo會員專區財經理財
Andy16歲開始在餐飲業打工,習得一身好手藝,10年前來台念大學,畢業後選擇留在台灣開了九月茶餐廳。
Andy16歲開始在餐飲業打工,習得一身好手藝,10年前來台念大學,畢業後選擇留在台灣開了九月茶餐廳。
來自香港的林德灝(Andy)16歲就開始在餐飲業打工,大學來台讀建築系,原計畫著畢業後回家鄉開台灣冰店,沒想到遇上反送中運動,看著熟悉的香港已然變色,他帶著從粵菜餐廳習得的廚藝及舊時回憶,在台北開了九月茶餐廳。
「有些廚師會說配料全部丟進去炒就好啦,其實順序很重要,先炒什麼才能發揮食材特色與味道,有沒有用心是不一樣的。」狹長型的廚房裡,Andy忙前忙後,先下洋蔥、胡蘿蔔、辣椒,鏟起後,下雞肉煸出油,再用雞油炒米粉,「台灣的炒米粉比較濕,跟港式炒米粉要乾的不一樣。」之後加蝦仁、叉燒、醬料、調料,起鍋前放進蔥段、韭菜,配色也增加香氣。「做菜跟人生一樣,有酸甜苦辣,但糖是最後放,吃到最後是甜的就好。」
20240425bus003
九月茶餐廳很受附近上班族、觀光客與在台港人喜愛,Andy(中)送餐時也會與客人互動。
才30歲說話卻有些老氣橫秋,「我很早出來混,16歲就開始打工。」Andy出生在香港南方的香港仔,父母親經商,十分忙碌。頭髮梳得整齊,戴著細框、大鏡片眼鏡的他坦言小時候叛逆,差點變古惑仔,讀中學初一的時候,同學被學長欺負,不合理啊!那時覺得保護自己就要先當壞人。」
他待過速食店、跟車送貨、在精品店賣包,最後到一家高檔粵菜餐廳工作,「那時候要討好廚師,跟他們喝酒、賭錢,看見他們需要就幫忙撿備料。師傅看你滿聰明的,就教一點。」
20240425bus003
熱銷的滑蛋叉燒飯淋上特製醬汁,港味十足。(160元/份)

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?