我畢竟是個老人家，對於所謂「沉浸式體驗」其實有點抗拒。尤其最近《王牌酒保》動畫重製上映，溫習許多老派調酒的服務真義，想到戰戰競競完成整套儀式之後，走出酒吧的真的是更幸福的自己嗎？這一點仍抱持著懷疑。不過，這次嘗試了nest的全新酒單之後，我認為他們在創新實驗與經典傳統之間，有抓到更合宜的平衡。對於想要放鬆喝一杯，同時又有意願接受全新創意的衝擊，這裡是可以考慮的去處。
「琥珀蜂巢」的全新酒單是這樣安排的：採全預約制，每人低消NT$1,580，落坐之後會獲得一杯IQTI三星認證的「如果紅茶」，以及一份自製香料雞肉瓦片，再從特調酒單中，挑選兩杯nest自製創意酒款。而喝完這兩杯之後，如果還意猶未盡，則還可以解鎖另一份神祕酒單，從中單點屬於經典類型的知名酒款。
也就是這樣的流程，巧妙結合新舊兩派。nest仍想主推他們的創新調酒，但少了些儀式感，多了更多自由度。尤其這一份酒單的種類豐富，變化多端，大幅增加備料困難度，也挑戰了調酒師們的現場調酒功力。
特調酒單部分，客人們先從10大類型選擇其一。包括：Mocktail（無酒精）、Highball、Sour、Collins、Clarified milk punch、Coffee、Tiki、Sherry、Spirit-forward與Trio等。而在這10種類型之中，又各有兩款調酒可供選擇，光這樣就有20種組合了。
而更多人到酒吧去，總還是會想點一杯自己熟悉的經典酒款，並藉此來考調酒師的手法與功力。所以點完兩杯特調後解鎖的祕密酒單，即以大家所熟知的經典酒譜為主。尤其其中還有多種不同口味的Ramos Gin Fizz，只要點其中一杯，就可以叫帥氣bartender在你面前用力地甩動臂膀，展露他的調酒實力。
nest的酒譜採用許多不同的辛香料，以營造獨特的風格與調性。產品總監Mason說，所有原料都自家準備，每位調酒師的手法也都訓練達相同程度水準，如此讓每一杯上桌的調酒都有一致性，不會因為調酒師不同而有改變。這也是nest所追尋的目標。
- nest by Pun 琥珀蜂巢
- 營業時間：平日20:00~01:30；假日20:00~02:00（星期日、星期一公休）
- 消費方式：預約制，每位賓客收費NT$1,580元，包含兩杯原創雞尾酒、一杯IQTI三星認證的「如果紅茶」與一份蜂巢香料雞肉瓦片。早場價格每位賓客收費NT$1,480元，須於22:00離席。
- 訂位資訊：Instagram：nest_by_pun；
- Inline：https://reurl.cc/0ElE16
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