2024.06.24 11:29 臺北時間

孔洞大更好!挑選蓮藕牢記「3步驟」 防止變黑靠2招

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時事
挑選蓮藕有3步驟,以藕節粗長、堅實,顏色呈黃褐色,表皮光滑藕孔空洞大者為佳。(示意圖,photoAC)
挑選蓮藕有3步驟,以藕節粗長、堅實,顏色呈黃褐色,表皮光滑藕孔空洞大者為佳。(示意圖,photoAC)
台灣農產品豐富,每年5月至10月為蓮藕產期,農糧署特別分享挑選蓮藕的3步驟以及保存方法,下次在超市或市場看見蓮藕,不妨買回家料理成餐桌上的佳餚吧!
臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」近日發文分享蓮藕的小知識,蓮藕為蓮的地下莖,富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養,每年5月至10月為蓮藕產期,並以台南、嘉義、桃園為主要產地。
農糧署表示,挑選蓮藕有3步驟,以藕節粗長、堅實,顏色呈黃褐色,表皮光滑藕孔空洞大者為佳,若要避免氧化變黑,烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣,或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質。
農糧署提醒,若一次購買較多,則建議用白報紙包裹,放入塑膠袋,帶土蓮藕冷藏可存放1週,未帶土則可存放3天,也可削皮切片後汆燙,冷凍則可存放1個月。
(取自鮮享農YA - 農糧署臉書)
更新時間|2024.06.24 11:29 臺北時間
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