新奢饗聚專題／捌伍添第高空粵宴　演繹皇家禮炮21年「王者之鑽」新奢品味巔峰

座落於台北101的高空粵菜餐廳「捌伍添第85TD」，自開幕即獲《米其林指南》推薦。行政總主廚李劍鳴具備40餘年資歷，曾任職澳門四季酒店米其林二星餐廳、香港都爹利會館等星級餐廳，擅長以嚴謹工序與在地風味揉合經典粵菜，透過火候、油脂與香氣的細膩轉化，展現中菜的現代美感；如此高度宛若鑽石雕琢般淬鍊的創新之作—皇家禮炮21年「王者之鑽」，由首席調酒師Sandy Hyslop奢選已逝酒廠鄧巴頓絕世窖藏與珍罕高年份穀物威士忌，演繹屬於新奢世代的品味美學。

此次，他以皇家禮炮21年「王者之鑽」為靈感，打造「三星蔥焗鮮龍蝦」與「香菜青醬燒紐西蘭高地和羊排」二道獨獻菜餚，拆解珍貴酒液中的多層次蜜香脈絡，鋪陳一場高空上的跨界風味對話。

從海嶼到高地演繹奢華「王者之饌」

「三星蔥焗鮮龍蝦」選用宜蘭三星蔥與紫洋蔥拌炒出美妙焦香，佐以慢焗龍蝦襯托海味天然的鮮甜，入口瞬間便與皇家禮炮21年「王者之鑽」初段的紅蘋果與甜桃果香相輝映，酒中香草與焦糖尾韻，則交織香蔥圓融收尾，酒香帶動蔥香，在口中迴盪綿延不斷。

而「香菜青醬燒紐西蘭高地和羊排」選用紐西蘭南島Lumina羊排，經上湯慢煎後襯以香菜芥末青醬，些微辛辣的草本氣息提升油脂風味，與「王者之鑽」中段的香草與蜜香相呼應，豐沛羊脂在酒液的包覆下，散發淡淡奶香氣息；此外，煎香外層則與酒體尾韻的烘烤橡木與堅果調性疊合，也帶出一種既厚實又清新的律動。

以香氣展開花果庭園的品味奢宴

捌伍添第首席侍酒師Kalonice形容，皇家禮炮21年「王者之鑽」是一款能喚起畫面感的威士忌。猶如鑽石切割面的透明瓶身，折射出琥珀色酒液。「斟酒的瞬間，滿盈香氣讓我宛若走進一座繁盛的花果莊園，有熟透的蘋果與蜜桃，接著轉為香草與堅果，最後收尾像一片微焦的蜜糖吐司。」她認為「王者之鑽」層層展開的甜香氣息，恰巧能與料理彼此延伸、對話，不論在餐前開啟味蕾或佐餐過程，皆能不斷堆疊香氣與食感。

她也補充：「飽滿卻不厚重的『王者之鑽』，綿長甜香又收尾乾淨，很適合粵菜這樣講求火候與節制的料理邏輯，能自然地與風味交融，不會搶戲。」

高空包廂共舉杯　讓聚會綻放如鑽般記憶

皇家禮炮〈新奢饗聚 王者之饌〉更與捌伍添第聯手打造「皇家禮炮 尊榮包廂」，選在最大型且最奢華的玉山包廂——以台灣最高峰為名，象徵島嶼的精神高度，也是一場聚會奢華升級的起點。

玉山包廂不僅象徵地理的至高，更勾起Kalonice對《神之雫》漫畫片段的記憶，角色為了尋找第五使徒，登上馬特洪峰，只為在山頂開瓶那杯夢想中的酒。她笑說，如今每次走入玉山包廂、推開窗景，仿若真踏上登頂之路，城市的喧囂瞬間遠離，僅餘俯瞰天際線的非凡視野，以及禮炮21年「王者之鑽」的傲人新奢風味。

Kalonice表示：「『王者之鑽』的風味宛如經過時間雕琢的鑽石，兼具豐富層次與極致平衡。不論好友聚首或商務款待，它總能為席間增添深刻記憶，讓舉杯不只是儀式，而是成為值得回憶的永恆。」

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