午後陽光撒進Two Tails Hotel蘆洲館大廳，音樂隨機播放從1970年代到現今的經典熱門歌曲。Two Tails Hotel（樂樂旅）董事長馮傑說：「飯店播的音樂都是我從音樂平台下載的。平日放一些鼓勵感受的西洋、華語、日文歌曲。週末晚上就比較嗨一點！選讓你想搖動身體的音樂。」
職場人語／開幕5個月住房衝7成 不在台灣拓點馬上要開進美國
Two Tails Hotel樂樂旅董事長 馮傑專訪
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在飯店界打滾近30年的馮傑，稱自己是在5星級飯店長大的孩子。對「玩」充滿天賦的他，將飯店這份高壓又繁瑣的工作，視為一場玩不膩的實境闖關遊戲。
職涯橫跨兩岸多個城市，曾任時尚大帝卡爾．拉格斐的貼身管家，也改造出風靡台北的夜店ZIGA ZAGA，更參與多間國際級酒店的創建。3年前，他受中租企業總裁辜仲立邀請，加入旗下觀光事業體。今年5月自創Two Tails Hotel，融合藝術、音樂與嘉年華派對氛圍，短短5個月，住房率從3成躍升至近7成，成為一匹新黑馬。接著，他要把Two Tails開進美國加州，挑戰國際舞台。
實惠價格 精品級質感
塗鴉藝術感的LOGO與霓虹燈裝飾大廳，流露出兼具年輕與都會感的活力。辦理入住的櫃台，以沒有距離感的中島形式設計，「會造成客訴的第一名就是讓客人等待，所以我們前一晚就準備好房卡。買了一套新系統，直接掃描證件，能在2分鐘內完成。我還會給客人一個裝了2枚代幣的小禮物，可以在大廳冰淇淋機器享用熱帶水果冰淇淋。」
Two Tails Hotel蘆洲館原址是成旅晶贊飯店，馮傑從一年前開始策劃打掉重練、另創新品牌Two Tails Hotel，今年5月上線營運，短短5個月時間，住房率已從3成攀升至近7成，成為新北旅宿市場的一匹黑馬。
「我相信2,999元這個價格，還有2份早餐、再送小禮物，會吸引到大家的眼球。」相較新北市同等級飯店平日雙人房普遍約3,500元，他以更親民的價格策略切入，同時保留精品旅宿該有的質感。「國際品牌飯店有時太多框架，這邊沒有太多規矩。我就是把特色做出來，然後不能賣貴，我是五星級飯店長大的小孩，知道怎麼經營飯店。」
這樣的自信，來自他在國際奢華品牌飯店累積了20多年的歷練，尤其是待了16年的君悅酒店（Grand Hyatt）。「Hyatt這個品牌，非常重視創意領先，尤其在餐飲這一塊。另外一個就是工作的氛圍，大家非常努力工作之外，我們也很會玩。所以雖然飯店工作時間很長，但不會覺得辛苦。」
談起玩，馮傑頓時語氣高昂說：「我書不見得讀得最好，可是玩的話，應該沒有輸給別人。」他對「玩」充滿天賦，從踢毽子到打籃球，長大後Party Party。在高雄出生長大，父母對他的教育採開放態度，「我爸爸是一個非常樂於社交的人，我從小也常跟他一起參加不同的社交場合。15、16歲就跟著喝威士忌，因此對人不畏懼，也從中看到很多長輩的互動模式，養成我比較會觀察。」
大學落榜等兵單時，19歲的馮傑第一次接觸到餐飲業，「我到一個法國餐廳打工，很累！但充滿樂趣。我那時負責愛爾蘭咖啡的桌邊服務，要推一個小桌子到客人旁邊，把燈光調暗後，再點火焰左來右去。」有趣的打工經驗，加上父親認為台灣餐飲業發展大有可為，退伍後他即赴美攻讀餐飲管理。
「比較幸運的是，我媽媽是英文老師，我很早就接觸英文，所以到美國會比較有自信，都是跟美國同學一起修課，一起Party。」大學畢業後，馮傑先在美國的連鎖飯店工作2年，隨後回台進入台北君悅擔任儲備幹部。
樂辦派對 邊工作邊玩
「其實我們這個行業很特別，可以在工作的時候吃吃喝喝，因為那也是我們工作的一部分。當時君悅的總經理也很愛玩，他對行銷這一塊很在行，所以我們經常辦Party，譬如跨年賣票券或是幫美商辦Party，然後我們可以邊工作邊玩，做出跟其他飯店的差異化。」
在台北君悅時，他曾負責改造知名的義大利餐廳ZIGA ZAGA，「它白天是餐廳，但晚上搖身一變成夜店，那時請到大師季裕堂設計，打造了2個酒吧，1個吧檯在正中間，很多客人跳個舞想要回來喝一口，那個叫做Action Bar，Bartender（調酒師）動作要很快。但你不能整晚都在瘋狂地嗨，有時候你想要休息一下，我們有另一個Long Bar，Bartender就要跟客人多一點的互動。」
2007年，馮傑被調派至北京東方君悅擔任餐飲部總監，曾負責統籌服務精品Fendi在北京萬里長城的Fashion Show全部團隊，還親自擔任已故時尚大師卡爾．拉格斐的貼身管家。他與現在的老闆、中租企業總裁辜仲立也是在北京工作時期結緣。「辜總裁出差常下榻東方君悅酒店，我會協助安排住宿與餐飲，他在酒吧的時候，有時會希望我去加入他們團隊跟他聊天。」
2人當時並未合作，在經歷瀋陽與上海君悅的工作後，馮傑於2017年接受高雄御盟集團創辦人邵永添邀請，回到故鄉擔任晶英國際行館（今年更名為然一酒店，THE AMNIS）總經理。「以前在君悅，我們能夠學到非常多專業的技巧跟經營理念，但跟著邵總裁，學到的是做生意。他是白手起家，對每件事情都很在乎，事必躬親，連洗碗的阿姨他都會親自面試，因為他要知道是誰在為他工作，他也可以在面試的時候，傳達他的理念。這點令我很佩服跟學習，所以我現在也會親自面試所有的員工。」
2022年，辜仲立邀請馮傑加入成旅觀光，他坦言：「其實原本是要開疆闢土。辜總裁請我規劃宜蘭員山5,000坪土地的頂級溫泉飯店及農場，設計圖及室內圖都畫完，今年已經要開工動土了！但他面對國際經濟變化與通膨造成投資回報的不確定，選擇調整策略，就是老祖宗教的緩兵之計。」
「我認為成旅觀光這個品牌，在市場上要有競爭力，就必須要有一些新的作為，對於飯店業來講，本來10年就應該要有一個調整，於是提出品牌再造，得到總裁的支持。」永和館他選擇按兵不動，將精力集中在地理位置和營運表現極佳的「成旅晶贊—蘆洲館」，開啟了新品牌Two Tails Hotel（樂樂旅）的創立之路。
決定更名前，馮傑先請英國顧問公司YR建議名稱，「他們提供了10個，我拿給辜總裁挑選，他先問我選哪一個，我告訴他我的選擇，他不說話，翻、翻、翻，第三個是Two Tails，說：『This one.』（就是這個）我問他知道意思？他說不知道，只覺得充滿活力能量的氛圍。」Two Tails來自英國諺語，源於狗狗高興時會猛烈搖尾巴，看起來就像有2條尾巴一樣，充滿活力與好奇感。他忍不住讚美道：「這就是我們飯店要的感覺，我老闆選名字選得很好，這就是為什麼他是老闆，高度就是不一樣。」
布局海外 強打世界盃
Two Tails員工Celina說：「Jimmy董（指馮傑）親自參與飯店每一個細節跟空間角落的設計。」從去年底開始，馮傑只花了5個月時間，就改裝完成140間房間及餐廳。「我們的套房是一個大的臥室跟大客廳，大部分當婚房用，我會把它打造成有一個主題的Party room，每層邊間角落有3間房，3對夫妻的小孩可以跑來跑去，因為我有小孩，我知道他們最喜歡串房。」
飯店工作每天都有新任務跟挑戰，2年前，馮傑身體出了狀況，住院一個月，「那時候找不出原因，真的很折磨。」他回憶時語氣平和，「但我有信仰，信仰讓我可以去面對這些挑戰。」免疫系統疾病留下一些後遺症，過去喜歡爬山、跑步，如今他改為慢騎腳踏車，一週一次重量訓練。「現在只要喘了就休息，不能讓肺部太有壓力，以前個性很急，現在學會放慢，平日也少去Party。」
他最近頻繁飛往美國，計畫在2028年奧運前改裝完集團位在加州南灣托倫斯的海外資產，打造為Two Tails品牌旗艦店，同時積極布局東南亞市場。「我們不會在台灣開分店，Two Tails要打世界盃。」他語氣堅定卻帶笑意，打算用更從容的節奏，迎接全新的關卡。
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