娛樂透視／全民大劇團深耕體驗經濟　美食結合表演藝術創範例

《西門町一番地》在台北西門紅樓劇場演出，觀眾一入場就開啟進食模式。迎賓的綠豆糕和入座的彈珠汽水是開胃小點；待節目開演，台上演員不時提著籃子走進觀眾席，陸續發送艾草粿、粽子和紅豆餅等，觀眾邊看戲邊吃東西，一片歡樂，總計整場送出12道小吃，結束後還可以與當天的演員合影。

故事以百年古蹟西門紅樓為核心，帶著觀眾從1908年紅樓落成，穿越日治時期、台北大空襲與戰後歲月，回望西門町的歷史變遷。演出過程結合歌舞、歷史情境、近距離互動與台灣小吃，2024年10月首演，至今已演出55場，總觀賞人次逾9千300人。

創作機緣與全民大劇團另一個作品《仁愛路六號》有關。編導謝念祖回憶，四年前，國父紀念館邀請他們製作一齣戲，慶祝建館五十週年。從未和公部門打交道的他起初很抗拒，監製陳怡靜提醒：「就算停演，對方也會付錢。」想到劇團在疫情期間常被迫停演，該付的錢、該退的票都躲不掉，謝念祖因此被說服而接下案子，是該團首個與建築物相關的作品。

《仁愛路六號》演出後獲得好評，負責營運西門紅樓的台北市文化基金會城西營運部總監李志勇看了之後認為，該劇把建築的歷史說得很有趣，於是委託全民大劇團製作四十分鐘版本的《西門町一番地》， 並且舉行發表記者會，讓外界更認識逾百年歷史的古蹟，劇名則源於日治時期的紅樓門牌號碼「西門町一丁目一番地」。

當天主辦單位原本準備餐盒，謝念祖突發奇想，希望隨故事情節與不同年代發放相對應的食物，媒體記者也好奇留下來觀賞演出。因反應熱烈，活動結束後，李志勇詢問謝念祖是否有意願發展成一齣長銷劇。

在此之前，全民大劇團已推出與王偉忠合作、以眷村為背景的《一村喜事》，結婚辦桌的演出形式引來許多不看戲的觀眾前往，有人甚至自發地穿上旗袍和軍服出席。謝念祖得到啟發，認為沉浸式表演的題材若跟觀眾的生命有所連結，就會有一定的客群，結合食物和建築歷史的沉浸式劇場《西門町一番地》應運而生。

由於食物不是劇團的專業，因此邀請知名主廚吳秉承擔任美食顧問，根據劇本年代列出當時存在、至今依然找得到的食物清單，再一起討論上菜順序，推薦適合的供應商名單。

紅樓有很多場地限制，決定菜單的過程須不斷嘗試、實驗。例如團隊本想提供麻糬，可惜花生粉會在沾食過程散落地上，只能放棄。且紅樓內不能使用明火，電力也有使用規範，他們只能土法煉鋼，熱食送來後先以保溫袋及熱水維持溫度，以免涼掉影響口感。

謝念祖表示，本劇第二輪演出起，票房逐漸上揚，年底將推出第八輪，並添加跨年場次，與觀眾一起倒數。他分析，疫情後部分觀眾已不習慣觀賞長達三至四小時的節目，且偏好新鮮有趣的作品，《西門町一番地》正好符合市場需求。他透露，過往欲拜訪特定企業主或邀對方來看戲，難免吃閉門羹，這齣戲反而讓大家樂意帶著孩子共度親子時光，是意想不到的收穫。

由於每輪都邀請不同卡司擔綱主演，並增添時事內容，故培養出忠實客群，目前已有觀眾23刷。演出地點位於觀光景點，不時吸引路過的觀光客，也有旅居海外的台灣人來看戲。為此他們開始在旅遊電商網站銷售票券，並製作英文字幕服務觀光客。

眼見食物和戲劇的巧妙結合，台北表演藝術中心（以下簡稱北藝中心）也邀請全民大劇團合作推出以士林夜市為主題的《士林！Yes》，首演將於11月下旬登場。謝念祖認為，新作的呈現方式必須有所區隔，他以人們逛夜市的景象為靈感，安排觀眾在一樓入場就先拿到雞排，途中安排各式小型表演，最後來到四樓的主舞台觀賞。

故事背景鎖定台灣經濟起飛的1990年代，「那是士林夜市最風光的時候。」主創團隊隨當地里長拜訪知名攤販、附近宮廟和在地企業，從中蒐集素材。謝念祖還融入自己逛夜市的難忘經驗：「對我而言，最精彩的就是警察抓攤販的畫面，太經典了。」

演出過程最困難的部分與食物有關。陳怡靜不諱言，有些店家生意已經很好，不見得願意配合；食物發放的方式也會影響口感。北藝中心舉行試演會當天，光是分配生炒花枝就讓工作人員手忙腳亂，複雜程度比《西門町一番地》有過之而無不及。所幸傳出好口碑，總計十場的票券開賣便秒殺，預計明年3月會加演。

陳怡靜坦言，美食沉浸式戲劇要克服的問題各有不同。除了食物並非他們的強項，因通膨之故，相關成本也持續增加。表演藝術圈多半按演出場地的規格收費，若把食物成本反映在票價可能會嚇跑觀眾，只能靠創作其他作品支撐這類型演出。

謝念祖當初基於一個想法而接下北藝中心的邀約。他認為士林夜市是一個IP，《士林！Yes》則是美食結合表演藝術的範例。未來當他們慢慢摸索出一套標準作業程序，或許有機會協助各縣市打造專屬作品，劇團「只要收權利金就好了」，期待願景有一天能實現。