寒舍

歲末年終，正適合來場甜點饗宴，甜滋滋過新年。台北舍艾美酒店攜手「108抹茶茶廊」，將「探索廚房」變身為抹茶甜食殿堂；台南遠東香格里拉飯店則以秋冬盛產的青森蘋果為主角，設計出精緻甜點與經典中式料理，一款水果雙滋味，打造期間限定的冬季美食饗宴。

寒舍旗下台北艾麗酒店舉行10週年記者會，宣布加盟希爾頓集團旗下格芮精選，台北艾麗董事長賴英里表示，這次10年有成，加盟希爾頓，期盼帶動住房率、房價，目標今年住房率提高到85%，年平均房價達6,800元。

台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」與歐盟農業認證D.O.C.G、義大利美食教育中心及義大利酒王酒后官方公會合作，即日起至2024年1月20日推出品酩餐宴「義大利雙酒后西西里火山紅酒餐宴Grandi Vini D’Italia by Xiaowen Huang」主打能與國際品酒家黃筱雯老師一同品酒用餐，除頂級餐食外，還能品嘗雙酒后「Barbaresco」和「Brunello di Montalcino」等酒款，每人每套3,680元加一成服務費。

一陣秋雨一陣涼，大雨過後，「味覺之秋」即將來臨，各餐廳推出新季菜品的同時，也和酒商合作，讓食客在即將到來的秋天不只可以吃美食，還可以品美酒，享受佳餚美釀搭配的全新餐食哲學。HAYASE日本料理與浦霞酒造攜手舉辦「美酒佳餚會」；馬爹利則聯手台灣北中南60家餐廳，推出全新干邑入菜的佳餚，用烈酒搭中餐更精彩。

五星觀光業二哥寒舍餐旅今（30日）舉行股東會，寒舍今年新增一席獨董，寒舍董事長、蔡家第三代蔡伯翰指出，受到國境開放，國際商務客回流，今年第一季平均住房率回到7成，展望今年，商務客和觀光客全面回流，業績不看淡。拓點計畫仍會持續進行。

還有不到1個月就要迎端午，各家飯店業者也紛紛提前部署多元粽香，比拚各色口味，讓饕客們在家自己吃開心、過好節，「粽」情意送到親朋好友手中也超有誠意！

明年新年來得早，各家餐飲也開始卡位年菜市場。台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店的旗下眾餐廳，都推出高端的年菜外帶組，米其林二星「請客樓」的萬元頂級佛跳牆、粵菜餐廳「辰園」的年菜組，以及「寒舍食譜」的粵式奢華盆菜，還有「桃山日本料理」的日式御節年菜都提供預購，讓消費者輕鬆張羅一桌奢華年夜飯。

自從疫情攀升至今，人人都有「兩條線」的可能。無論是感染當下的不適，或者痊癒後的後遺症，以及要面對的種種情況，都令人困擾。為慶祝新冠確診者健康回歸，「寒舍艾麗酒店」的「The Terrace大廳酒吧」特別祭出「無敵星星的醉後人生」調酒暢飲活動，讓康復者悶壞了的心徹底解放！

國內五星飯店二哥逆勢突圍，今（5）日再展新店，久違沒公開露面的寒舍集團董事長蔡伯翰說，看好政府與病毒共存政策，預料疫後觀光業會有一波旅遊潮，但他也示警，這波疫情對觀光業衝擊還有人才流失的問題，寒舍集團已在準備因應缺工問題。

受疫情影響，去年虧損9億元的五星飯店二哥寒舍集團不僅多角化經營自救，今天也決定減資17.93％、2億元，以彌補虧損，資本額也一口氣降到9.15億元。

4月1日起，連4天新冠肺炎本土染疫案例都破百，飯店業又得面對疫情捲土重來的夢魘。國內5星飯店業二哥寒舍集團，此時卻逆勢展店，成立商旅品牌「寒居」，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長蔡伯翰對本刊說：「飯店業現在還是住院的病人，要先拚出院。」除切入商旅市場，他也積極開拓食品餐飲通路，在逆境求生，希望讓寒舍再創新局。

4月1日起，連4天本土染疫案例都破百，飯店業又得面對疫情捲土重來的夢魘。國內五星飯店業二哥寒舍集團，此時卻逆勢展店，成立商旅品牌「寒居」，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長蔡伯翰對本刊說：「現在要先拚出院。」除切入商旅市場，他也積極開拓食品餐飲通路，在逆境求生，希望讓寒舍再創新局。