2023.09.11 06:57 臺北時間

味覺之秋將近!HAYASE日本料理推「美酒佳餚會」 馬爹利用烈酒搭中餐更精彩

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美食旅遊
位在JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE」日本料理餐廳由日籍料理長郡司行雄執掌,提供正統的懷石料理。(JR東日本大飯店台北提供)
位在JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE」日本料理餐廳由日籍料理長郡司行雄執掌,提供正統的懷石料理。(JR東日本大飯店台北提供)
一陣秋雨一陣涼,大雨過後,「味覺之秋」即將來臨,各餐廳推出新季菜品的同時,也和酒商合作,讓食客在即將到來的秋天不只可以吃美食,還可以品美酒,享受佳餚美釀搭配的全新餐食哲學。HAYASE日本料理與浦霞酒造攜手舉辦「美酒佳餚會」;馬爹利則聯手台灣北中南60家餐廳,推出全新干邑入菜的佳餚,用烈酒搭中餐更精彩。
位於JR東日本大飯店台北B1樓的「HAYASE日本料理」,將於10月20日與日本宮城縣佐浦家族經營的「浦霞酒造」攜手合作舉辦「美酒佳餚會」。「HAYASE」在日本有30年歷史,台北的HAYASE分店擁有懷石料理區、割烹用餐區、鐵板燒區,讓食客可以近距離欣賞主廚團隊的烹飪技巧,日籍料理長郡司行雄以正統的懷石料理,為食客呈現精緻的美食之旅。
HAYASE日本料理的割烹用餐區,可近距離與主廚團隊互動,在用餐的同時欣賞廚師團隊如藝術般的烹調技巧。(JR東日本大飯店台北提供)
HAYASE日本料理的「浦霞美酒佳餚會」將於10月20日舉行,宴席中將品飲精選的5款日本清酒。(JR東日本大飯店台北提供)
「美酒佳餚會」活動將於晚餐時段舉行,以品評5款日本清酒為主軸,包括香氣清新如麝香酒、口感輕盈細膩的「浦霞純米吟釀No.12」;散發蜜瓜香氣、入口清爽柔滑,曾獲全米日本酒歡評會吟釀酒部門的經典款「浦霞禪純米吟釀」;兼具濃郁香氣和豐富旨味的「浦霞特別純米冷卸」;帶有草莓和果實氣息的日本全國燗酒大賽的金賞酒「浦霞辛口本釀造」;最後則由「浦霞梅酒12度」帶來內斂的甘甜和恰到好處的舒適酸味。
浦霞酒造的經典酒款「浦霞禪純米吟醸」榮獲2021年(第21回)全米日本酒歡評會吟釀酒部門的金賞,有著蜜瓜般的優雅香氣,入口清爽口感柔軟滑順。(JR東日本大飯店台北提供)
HAYASE的料理長郡司行雄特別為「浦霞美酒佳餚會」進行餐酒搭配。(JR東日本大飯店台北提供)
郡司料理長將以宮城當地食材巧妙搭配各款清酒,帶來前菜八品的絕佳開胃享受,以及殼牡蠣、銀鱈魚、甜蝦等美味創作,呈現共9道菜品;浦霞酒造第13代家主佐浦弘一將親臨主持此次活動,當天也將特別推出酒造家主的隱藏版酒款,以自己的經驗和專業,與賓客分享浦霞酒造的歷史和日本清酒文化。
HAYASE日本料理餐廳將於10月20日舉辦「浦霞美酒佳餚會」,浦霞酒造的第13代家主佐浦弘一將來台主持分享酒造歷史與清酒文化。(JR東日本大飯店台北提供)

浦霞美酒佳餚會

  • 地址:台北市松山區南京東路三段133號B1(JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」)
  • 電話:02-7750-0932
  • 活動內容:2023年10月20日晚餐時段舉行,每席6,000元,需收1成服務費,座席數量有限,需預約。另有「浦霞美酒佳餚會」住宿專案,入住行政客房含兩席餐酒會晚宴、鉑麗安自助式早餐及行政酒廊禮遇,專案價19,000元起。
「馬爹利飛凡饗宴」顛覆傳統框架,打造全新中式食邑體驗。(馬爹利提供)
法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell)秉持大膽創新的信念,不斷探索干邑的極致風味,也將不斷飛越突破的精神注入餐食哲學,近年來推出一系列精緻品酩盛宴,成功開啟烈酒搭餐的全新境界。
馬爹利於1858年將干邑引進亞洲市場,馬爹利餐食學在中式菜系著墨許久,今年,馬爹利獻上「馬爹利飛凡饗宴」,聯手北中南60間中式名饌餐廳,由馬爹利品牌大使攜手「職人主廚與美食達人詹姆士」,展開一場全新的中式食邑體驗!
馬爹利品牌大使攜手「職人主廚與美食達人詹姆士」(左),展開一場全新的中式食邑體驗。(馬爹利提供)
「馬爹利飛凡饗宴」從即日起至11月30日,以台灣人喜愛的經典食材「臻味海鮮」與飽含中菜底蘊的「老火煲湯」為主題,連合6間頂級中菜名所——台北的請客樓、雲錦中餐廳、漂亮廣式海鮮餐廳、寒舍食譜;台中的樂美中餐廳;高雄的湛露中餐廳,打造6款「馬爹利飛凡饗宴限定套餐」,不僅以酒搭餐,更大膽將馬爹利入菜,且每份套餐均含「馬爹利藍淬燕」及「馬爹利名仕」兩款經典酒款。
台北喜來登大飯店的「請客樓」推出「雲腿濃湯馬爹利燉花膠」「藍淬燕清炒龍蝦球」「蘋果木燻牛肋排」。(馬爹利提供)
一、請客樓—經典中式摘星食韻
米其林一星餐廳「請客樓」推出的「雲腿濃湯馬爹利燉花膠」,使用老母雞、瑤柱、金華火腿大火煲煮12小時,濾去雜質再與頂級花膠細火慢燉,取代傳統黃酒改用馬爹利藍淬燕入湯烹煮,湯頭濃郁、香氣圓潤馥郁;「藍淬燕清炒龍蝦球」選用極富鮮味的活龍蝦,加入馬爹利藍淬燕熗出酒氣,搭配馬爹利名仕,干邑柔順的輕盈果香調性烘托出龍蝦本身的甘甜;帶有煙燻桿蘋果香氣的創新招牌菜「蘋果木燻牛肋排」,搭配蘊含橡木風味的馬爹利藍淬燕,馥郁滋味令人難忘。週末品酩會時間:10月27日~10月29日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
台北君悅酒店的「雲錦中餐廳」推出「馬爹利橙汁大明蝦」「松露醬鮑魚鮮貝」「藍淬燕牛小排」。(馬爹利提供)
二、雲錦中餐廳—經典中饌殿堂
「雲錦」作為台北君悅酒店的中式餐廳代表,推出的「馬爹利橙汁大明蝦」在橙汁醬料中加入馬爹利藍淬燕的獨特香氣,包覆飽滿彈嫩的明蝦,酒液中的奶油、香草及果香增加酸甜醬料的層次;「松露醬鮑魚鮮貝」搭配馬爹利名仕,以精緻的花果香氣席襯托出松露特有的麝香氣息,讓味蕾享受多元的風味層次;而當藍淬燕遇上牛小排,帶有蜜李香與蜂蜜香草奶油氣息,讓人欲罷不能。週末品酩會時間:9月15日~9月17日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
台北君悅酒店的「漂亮廣式海鮮餐廳」推出「馬爹利野菇大蝦」「竹炭墨魚餃、櫻花蝦燒賣」。(馬爹利提供)
三、漂亮廣式海鮮餐廳—道地粵點匠心
台北君悅酒店的「漂亮廣式海鮮餐廳」提供最正宗的廣東菜與道地的港式點心,「馬爹利野菇大蝦」融合香氣濃郁的蕈菇和馬爹利藍淬燕熬煮成馥郁的醬汁,蕈菇與海鮮的融合昇華了鮮味;帶有海鮮鮮甜的「竹炭墨魚餃、櫻花蝦燒賣」搭配帶有果香的佳釀,干邑的香醇能更完美襯托餡料的鮮味。週末品酩會時間:9月22日~9月24日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
台北寒舍艾美酒店的「寒舍食譜」推出「野菌雞粥燉竹笙」「明爐寶貝先知鴨」。(馬爹利提供)
四、寒舍食譜—低調細緻中菜名所
連續6年獲米其林指南推薦的「寒舍食譜」,以細膩講究的烹飪手法推出「野菌雞粥燉竹笙」,將黃皮雞、北海道瑤柱、糙米精心燉煮,細柔綿稠的湯品中融合了雞肉的脂腴及干貝的鮮美,搭配馬爹利藍淬燕的果香與其中波本香草奶油的風味,讓馥郁的湯品更添甘甜層次;「明爐寶貝先知鴨」選用鮮嫩宜蘭櫻桃鴨,皮薄酥脆、細膩多汁,佐飲馬爹利藍淬燕更添香氣風味。週末品酩會時間:10月20日~10月22日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
台中李方艾美酒店的「樂美中餐廳」推出「蟲草竹笙海中寶」「酒氣剁椒蒸斑件」「馬爹利法式豬排」。(馬爹利提供)
五、樂美中餐廳—新創粵菜名軒
位於李方艾美酒店的「樂美中餐廳」,由香港籍國宴主廚李錦培領銜推出「蟲草竹笙海中寶」,喝一匙極品上湯再飲一口馬爹利藍淬燕,醇厚湯頭中夾入細緻的木質酒香,帶來創新的層次變化;「酒氣剁椒蒸斑件」運用清蒸保留石斑魚滑嫩的口感,以馬爹利藍淬燕取代料酒入菜,石斑的鮮甜在干邑甘甜的風味中盡顯;「馬爹利法式豬排」肉質彈嫩,搭配馬爹利藍淬燕,純釀中清新的微酸果香更是齒尖舌畔上風味的加乘!週末品酩會時間:11月10日~11月12日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
高雄洲際酒店的「湛露中餐廳」推出「菌汁紅燒南非鮮鮑佐上湯冬瓜」「蜂巢酥炸海鱸魚佐柚子醬」「馬爹利五香慢煮豬小里肌」。(馬爹利提供)
六、湛露中餐廳—感官系中菜藝匠
位於高雄洲際酒店的「湛露中餐廳」推出「菌汁紅燒南非鮮鮑佐上湯冬瓜」搭配馬爹利名仕,鮑魚的細膩鮮甜在干邑的甘口映襯下更為鮮明;「蜂巢酥炸海鱸魚佐柚子醬」佐飲馬爹利名仕,干邑特有的清新果香與柚子醬交相呼應,襯托出鱸魚的清甜,將鮮味昇華至全新境界;以五香風味醬汁與馬爹利藍淬燕的木質香調,特製富有口感的「馬爹利五香慢煮豬小里肌」,也是值得一嘗的創意佳餚。週末品酩會時間:10月13日~10月15日,限定席次立即預約http://s.accupass.com/1n2scA
馬爹利頂級干邑聯手北中南60間中式名饌,激盪中式餐酒嶄新風潮,更多參與活動餐廳名單,請鎖定馬爹利官方粉絲專頁。
不只上述6間餐廳的限定套餐與週末品酩會,馬爹利更與全台54家餐廳合作,凡於9月11日~11月30日限定期間前往指定餐廳點購「馬爹利藍淬燕」1瓶,即贈店家獨家限量的「私房招牌菜」1份,喝好酒、吃好菜,每一口都是美味的飛凡饗宴!參與活動餐廳名單請查詢馬爹利官方粉絲專頁http://www.facebook.com/Martell.tw
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更新時間|2023.09.28 22:56 臺北時間
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