嚴格說起來，還有第四種是「自然產生」的微氣泡清酒，因為發酵或上槽榨取時，以低溫製作，但當回溫準備開瓶飲用時，氣體會慢慢釋放出來，因此喝起來舌面會有氣泡感。
除了法國香檳！日本也有超夢幻氣泡清酒 可愛酒標與細緻氣泡專攻年輕族群
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高級感又好入口的氣泡清酒，是許多酒鬼們的新寵，它大致可分3類，一是把釀好的清酒「注入碳酸」，常見於超商，價格較為平易近人；二是「活性濁酒」，因為發酵的原理是酵母吃糖產生酒精與二氧化碳，而活性濁酒裝瓶後，瓶內仍有存活酵母在持續發酵，產生的二氧化碳創造出氣泡口感；三是「瓶內二次發酵」，與香檳不同的是在清酒中不會再去瓶內添加酵母和糖進行瓶內二次發酵，僅會進行除醪作業，通常喝起來比較DRY，氣泡較持久，風味上較有層次與圓潤。
若要推薦瓶內二次發酵，久利酒藏創辦人楊詩晨二話不說就推舉「水芭蕉瓶內二次發酵PURE」。他進一步解釋，永井酒造的銘柄「水芭蕉」向來是氣泡清酒的領導品牌，PURE不僅是日本首支瓶內二次發酵的氣泡清酒，做出香檳的微酸感，酒體輕盈，是米其林三星餐廳的最愛。至於活性濁酒，「水芭蕉 純米吟釀 辛口氣泡」則是PURE的初始版，除了爽快的氣泡感，還能品嘗到豐富旨味與辛口口感。
讓楊詩晨直說好喝的「安藝虎 純米吟釀 素 發泡生酒」，瓶身包裝也十分吸睛，畫著老虎與氣泡的酒標設計，並特別製作成330ml容量的規格，即便是一個人也能輕鬆暢飲，不用擔心喝不完，而且價格相當親民。
楊詩晨如數家珍般的介紹著，當初有光酒造社長實驗性的做出這支安藝虎，沒想到風味非常討喜，初入口有奔放的花果香，後段才逐漸浮現米香，於是酒造社長就說了一句「そのまま（so no ma ma）」，意思就是「那就這樣吧！」於是酒名的素，就是取自這句話的So。
喝得到猶如西洋梨般果香的「津島屋外傳Nordwind Perlwein無濾過生原酒」，是由御代櫻酒造製作的冬酒，以北海道吟風酒米搭配德國白葡萄酒酵母，入口給我的印象是有點洋派的日本清酒。
屬於「自然產生微氣泡」的「日日 山田錦 生酛仕込」，是出自京都年輕酒造「日日釀造」的銘柄，社長松本日出彥是被譽為釀酒天才的清酒界名人，酒入口時呈現出輕快與葡萄酒的酸度，新鮮的微氣泡感在舌面上輕輕跳動，有點像是額外驚喜。
作為普飲型代表的「富久錦 純米 Fu. 生」是「綠芽酒藏」今年的熱賣酒款，「SAKEBONO」駐店唎酒師劉偉凱解釋，由於酵母與酒麴的選擇，創造出類似白葡萄酒Moscato的風味，加上酒精趴數不高，他常推薦給初次接觸清酒或害怕米麴味的人。
瓶內二次發酵的「二兔 純米吟釀 雄町五十五 生 Sparkling」，擁有討喜可愛的酒標，綿密明顯的氣泡感與扎實酒粕帶來的香甜旨味，加上尾韻俐落的酒感，有點像是Fu的進階版。
在英國IWC屢獲大獎的銘柄「御湖鶴」，使用去年得獎米種釀造「御湖鶴 純米吟釀 山惠錦 活性にごり生酒」，除了輕柔酸度與彈珠汽水香氣，偏乾身的口感也可替代香檳佐餐。
氣泡清酒向來給人高貴感，除了氣泡感創造出浪漫印象，由於製程較複雜，價格也比一般清酒高。「季肴酒 駄介Dasuke by Sakemaru」創辦人阿部太一特別引進CP值超高的「奥丹波ぴちかSour&Bitter」，這支酒採用瓶內二次發酵，帶著沙瓦氣泡感與葡萄柚尾韻，甜度稍低，讓這款酒通吃男女族群。
來自秋田縣知名酒造的「新政 亞麻貓 氣泡版」，最特別之處是加入白麴，能為清酒增加酸度，並降低甜感，加上生酛釀造方式，酒體表現更濃郁與有層次，是一款帶有柑橘風味、酸度明亮的氣泡清酒。同樣以生酛製作的「聖 SAVAGE 生酛 活性酒」，擁有非常平衡的乳酸感，喝起來就像是可爾必思，Dada社長形容美味的甜味與氣泡感，讓很多人不小心就喝到一滴不剩。
久利酒藏
- 地址：台北市中正區開封街一段113號（非店面，請透過客服預約）
- 電話：02-2331-6080
- 營業時間：11：00～18：00，週六、日公休。
- 網址：www.kurisake.com.tw
季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru
- 地址：台北市大安區四維路375-2號1樓
- 電話：02-2700-0375
- 營業時間：18：00～23：00，週一公休。
- 網址：sakemaru.me／tw
SAKEBONO（綠芽特約合作店）
- 地址：台北市萬華區西園路一段226號
- 電話：02-2308-2369
- 營業時間：17：00～24：00，週日公休。
- 網址：www.greens-tw.com
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