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輔大「神父啤酒」以在地風土為使命 紅藜蜂蜜釀出一苦一甜的滋味
美食旅遊
輔大「神父啤酒」以在地風土為使命 紅藜蜂蜜釀出一苦一甜的滋味
2021.03.05 09:00
輔仁大學民生學院研發的「神父啤酒Father’s Beer」,是台灣目前唯一由學校創立的精釀啤酒品牌,首批只釀500箱,去年9月一推出,2個禮拜就售罄,難怪初登場即被暱稱為「買不到的啤酒」。
中國封殺、日本搶著要 台鳳梨外銷業者曝「三溫暖心情」
時事
中國封殺、日本搶著要 台鳳梨外銷業者曝「三溫暖心情」
2021.03.01 14:26
自中國大陸宣布暫停進口台灣鳳梨,國人自發力挺農民,更傳出日本出口訂單暴增,一名幫忙處理農產品外銷的業者感嘆,過去不是沒有日本訂單,而是礙於「一原因」,農民更傾向出貨給大陸。
【台灣煉金術士(上)】全球唯一用台灣大麥釀啤酒 禾餘為何選擇一條困難之路?
美食旅遊
【台灣煉金術士(上)】全球唯一用台灣大麥釀啤酒 禾餘為何選擇一條困難之路?
2020.08.28 10:00
「禾餘麥酒」大概是台灣精釀啤酒界的奇葩,講好聽一點是煉金術士,講難聽點就是土法煉鋼。為了使用台灣大麥釀酒的堅持,8年前他們復耕在台灣消失30年的台灣大麥,從6盆種子擴培到在台中大雅占地5甲,也成為全世界唯一使用台灣大麥釀酒的品牌。
【2019酒誌】難以超越的100% 蘇格蘭純正之血—汀士頓手工威士忌
美食旅遊
【2019酒誌】難以超越的100% 蘇格蘭純正之血—汀士頓手工威士忌
2019.01.09 03:58
汀士頓忠於19世紀威士忌的釀造工藝,堅持使用傳統的蘇格蘭大麥,並且只用生長在蘇格蘭的麥子,保留傳統的麥芽汁攪麥機,製作細緻風味的蘇格蘭威士忌,釀造100%的純正血統。喝一口汀士頓,喝一口200年的經典傳統。
【鏡.酒誌】糖化槽在做什麼?為何要糖化?
美食旅遊
【鏡.酒誌】糖化槽在做什麼?為何要糖化?
2018.01.18 09:59
讓碎麥芽泡澡的過程稱為「糖化」(mashing),碎麥芽泡澡的大浴缸則稱為「糖化槽」(mash tun)。糖化最大的目的就是要將碎麥芽中的糖分提取出來,也正是在這個步驟,我們一路辛苦過關斬將的麥芽終於從堅硬的顆粒,化成了甜美的汁液。
【鏡.酒誌】獨立裝瓶廠有什麼好?
美食旅遊
【鏡.酒誌】獨立裝瓶廠有什麼好?
2018.01.17 09:59
歡威士忌的朋友們,喝了一段時間,品飲威士忌的經驗更多一些後,可能對於一般所稱的「IB」(獨立裝瓶廠)會開始有興趣,所謂的獨立裝瓶廠(Independent Bottler),通常簡稱為IB,指的不是幫威士忌品牌填充酒液裝瓶包裝的工廠,相對於被稱為「OB」(Official Bottler)的裝瓶原廠,IB指的是個別的酒商、團體或個人,向酒廠購買威士忌,自行處理後續的熟成、調和、裝瓶、品牌建立、行銷、販售等種種可能出現的情況,以自己的品牌包裝來銷售。
【鏡.酒誌】北歐威士忌知多少?
美食旅遊
【鏡.酒誌】北歐威士忌知多少?
2018.01.16 09:59
以迷人的神話故事與靜謐壯闊的山川景色著稱的北歐,一直是許多人嚮往的旅遊景點之一,事實上,除了蘇格蘭威士忌與美國威士忌之外,在威士忌的國度裡,北歐威士忌也是有著獨特魅力、值得威士忌愛好者花心思注意的喔!
【鏡.酒誌】威士忌的泥煤味是怎麼來的?
美食旅遊
【鏡.酒誌】威士忌的泥煤味是怎麼來的?
2018.01.15 09:59
威士忌種類繁多,成分、蒸餾、熟成方式等的不同,都是影響威士忌風味的因素,有的威士忌口感香醇溫順,有的飽滿濃烈,如同人一樣,呈現出不同的個性與氣質。但你是否有過這樣的品飲經驗,一股強烈的消毒水味撲鼻而來,酒體滑入口中的同時,似乎有種似曾相似的感覺,「咦?這不是正露丸的味道嗎?」心中感到詫異的同時,旁人卻以專業的口吻說道,「這就是來自艾雷島的泥煤味。」
【鏡.酒誌】麥芽威士忌的麥芽怎麼磨碎的?
美食旅遊
【鏡.酒誌】麥芽威士忌的麥芽怎麼磨碎的?
2018.01.12 09:59
走進咖啡店,點一杯現煮的研磨咖啡,不難注意到店員使用磨豆機將咖啡豆磨成粉的過程。然而,你知道一瓶麥芽威士忌(Malt Whisky)的背後,也需要將麥芽磨碎嗎?且過程比研磨咖啡更加繁複呢!繼上一篇〈酒の為什麼:大麥為何要發芽才能釀威士忌?〉後,繼續要帶大家探索麥芽威士忌釀造的奧祕,究竟發芽、烘乾後的大麥是怎麼被磨成粉的呢?
【鏡.酒誌】大麥為何要發芽才能釀威士忌?
美食旅遊
【鏡.酒誌】大麥為何要發芽才能釀威士忌?
2018.01.11 09:59
為什麼大麥需要發芽呢?那是因為大麥雖然含有豐富的澱粉,卻不含糖分,然而糖是酒精發酵過程中所需的重要成分之一,因此,必須設法讓大麥的澱粉轉化為糖,也就是「發芽」這個步驟的最終目的。