2016.12.06 11:13 臺北時間

【製程全紀錄】烏魚子是這樣誕生的

時事

發布時間：2016.12.06 11:13 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:21 臺北時間

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烏魚子常用於年節送禮，但你知道烏魚子是怎麼製成的嗎？
一片養殖烏魚子的誕生，需先經過3年魚塭飼養。待第3年秋末，經判斷魚卵已長到差不多大小，就可以收成了。  

收成過程是一連串的人力和挑戰，網漁工人必須在清晨就下到魚塭網魚，因為清晨的烏魚腸胃較乾淨，可減少土味。但太陽升起前的魚塭冷得令人哆嗦，也難怪工人一上岸就得靠「維士比套舒跑」補充氣力。

再來到取卵現場，經驗老到的殺魚工人以小板凳排隊分組。4人1組的隊伍團隊合作，每人只做1項工作，各司其職絲毫不亂。
當然，醃製和曝曬也是功夫，想要知道烏魚子的旅行，現在，就跟著口湖烏魚伯曾煥佾夫婦一起，清晨到黃昏，紀錄一片烏魚子的生成。 

更新時間｜2023.09.12 20:21 臺北時間

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