【試吃筆記】中藥行嗑藥膳 直接了當又實惠

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冬天就是要吃藥膳料理補身啊!不然要幹嘛?
不過這回不去士林夜市吃「海友十全排骨」,也不到饒河夜市吃「陳董藥燉排骨」,而是要帶大家去一家老字號的中藥行,看老闆葫蘆裡賣什麼藥?
踏進這家「正一堂養生膳食坊」,會發現左邊是中藥行,右邊是餐廳,你可以向左走抓藥,或是向右走嗑藥,嗶嗶嗶~是嗑藥膳料理啦!
會有這特殊景象,是因為這間開了52年的老藥鋪,2010年時因應圓山花博開幕而來的造街(哈密街)計劃要轉型,於是中藥行的第二代老闆林正川,開始和太太研究來賣養生餐。
少見的複合式中藥行,可抓藥,也能品嘗藥膳料理。
雖然是從中醫跨界到餐飲,但因為老闆16歲就跟著爸爸學配藥,因此對中藥材的藥性瞭若指掌,做起藥膳料理更是得心應手。招牌的「人參干貝鮑魚雞」,清甜帶點苦甘的湯頭,是靠大量的高麗參熬製,再以當歸、黃耆、枸杞、紅棗來輔助,達到補血補氣的效果,接著放進土雞、6顆小鮑魚,以及3顆北海道的帆立貝,一起燉出鮮美滋味。
「十全排骨湯」胛心排骨肉甜嫩不柴,湯頭偏甜不苦澀。(150元/盅)

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