到隱身信義豪宅區的法式甜點店 買個應景甜點吧

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低調隱身信義區豪宅地段的「doublé L pâtisserie」,有一位個子瘦高、像鄰家女孩般親切的女主人Linys,3年前她放下在統一集團長達11年的穩定工作,決定開一家屬於自己風格的甜點店。
她堅持甜點用料不能含糊,所以挑選法國冠軍比賽用麵粉及AOP認證的ISIGNY發酵奶油,使用雲林明全牧場直送的鮮奶和土雞蛋,因為Linys相信,只有最好的食材,才能吸引挑嘴顧客不斷上門。
今晚就是耶誕夜了,如果你還不確定要怎麼過,至少,買個耶誕限定甜點應應景吧!
3年多前,Linys就時常利用下班後空閒之餘,在家做甜點自癒娛人。她說,「做甜點時會我全神貫注,在這個過程中,我能暫時把工作上的煩惱完全拋開,如果做得很成功,親朋好友給我的稱讚,還會讓我很有成就感,所以做甜點是非常療癒的一件事。」
Linys說,做甜點的時候很療癒,因為她的腦袋會暫時拋開工作上煩惱。

鍾愛法式風格與專攻塔類甜點

離職後,Linys跑到日本藍帶學甜點,也到過法國斐杭迪廚藝學校進修,從國外回來後,雖然仍有公司想聘請她,最後她還是選擇開店。Linys鍾情於法式甜點,店內銷售的所有甜點,都是她在當天早上新鮮現做,以塔類甜點居多。
比如12月中旬開始,她就推出了耶誕節限定的「草莓塔」,用上成本很高的開心果做配色,紅紅綠綠格外有過節氣氛,塔上除了覆蓋新鮮的大湖牛奶草莓,白色的部分則用馬茲卡彭起司加鮮奶油調製,吃起來比鮮奶油更濃又不易化掉。

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