3年多前，Linys就時常利用下班後空閒之餘，在家做甜點自癒娛人。她說，「做甜點時會我全神貫注，在這個過程中，我能暫時把工作上的煩惱完全拋開，如果做得很成功，親朋好友給我的稱讚，還會讓我很有成就感，所以做甜點是非常療癒的一件事。」
到隱身信義豪宅區的法式甜點店 買個應景甜點吧
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低調隱身信義區豪宅地段的「doublé L pâtisserie」，有一位個子瘦高、像鄰家女孩般親切的女主人Linys，3年前她放下在統一集團長達11年的穩定工作，決定開一家屬於自己風格的甜點店。
她堅持甜點用料不能含糊，所以挑選法國冠軍比賽用麵粉及AOP認證的ISIGNY發酵奶油，使用雲林明全牧場直送的鮮奶和土雞蛋，因為Linys相信，只有最好的食材，才能吸引挑嘴顧客不斷上門。
今晚就是耶誕夜了，如果你還不確定要怎麼過，至少，買個耶誕限定甜點應應景吧！
鍾愛法式風格與專攻塔類甜點
離職後，Linys跑到日本藍帶學甜點，也到過法國斐杭迪廚藝學校進修，從國外回來後，雖然仍有公司想聘請她，最後她還是選擇開店。Linys鍾情於法式甜點，店內銷售的所有甜點，都是她在當天早上新鮮現做，以塔類甜點居多。
比如12月中旬開始，她就推出了耶誕節限定的「草莓塔」，用上成本很高的開心果做配色，紅紅綠綠格外有過節氣氛，塔上除了覆蓋新鮮的大湖牛奶草莓，白色的部分則用馬茲卡彭起司加鮮奶油調製，吃起來比鮮奶油更濃又不易化掉。
在洋梨塔與草莓蛋糕上 吃出女主人的堅持
冬季限定出品的「紅酒燉洋梨塔」，只採用當季盛產的洋梨，Linys說，「別的季節也種得出洋梨，但冬天產的才會長得又大又漂亮。」以整瓶紅酒和肉桂、八角等香料燉煮過的洋梨，搭配口感像布丁的法式蛋奶液，甜點控的味蕾也跟著時序入冬了。
「法式草莓蛋糕」是一道基本的法式甜點，與日系草莓塔略有不同，最大的差異是下層用的不是海綿蛋糕，而是口感很像慕斯、以鮮奶油及奶油完美調和的「慕斯林」，而草莓與慕斯林中間的紅色薄圓片，Linys以傳統的紅色杏仁膏，取代果醬或果膠，品嘗她的甜點，也品嘗到了她對甜點的講究與堅持。
doublé L pâtisserie
- 地址：台北市信義區松智路38號
- 電話：02-2758-1861
- 營業時間：12：00～18：00
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