【呷好過年】中山美穗也愛它　辣鍋、熱炒一次滿足

「就是這個門，她就站在這裡。」老闆沈宜建得意的秀出手機照片給我看。吸引女神來嘗鮮的，除了店裡古色古香的裝潢，還有結合火鍋與熱炒的獨特形態，在日本遊客間特別有人氣。

開店20年的魯旦、川鍋，原是兩家店，一賣熱炒、二做麻辣鍋，後來索性結合成一間，反而成為特色。其中最獨特的就是用炭火盆來加熱的鍋，把炭燒得火星四射後端上桌，湯頭裡飄著炭火的香氣，加上陶鍋續航力高，湯是細火慢滾。一嘗湯頭，溫潤暖喉。

這裡的麻辣湯頭不會覆著一層辣油，沈宜建表示，油在上桌前都仔細撈掉了，而湯頭黑是因為使用了杜仲，另外又加了酒釀、冰糖、花椒、大小茴香、中藥滷包等，屬於舒服的香辣。最令人驚豔的是鴨血，滑嫩孔洞多，吸飽湯汁如豆腐，八角的香氣十足。

熱炒中我最喜歡的一道，是飯後的「拔絲地瓜」，一般拔絲地瓜總是在跟筷子使蠻力，拔到老高，還得再浸一下冰水才能讓它凝固不黏。這裡的拔絲一上桌，外表像是沾著一條條的小白蟲，原來是老闆考慮到拔絲總是黏牙，於是細心裹上糖衣後，再沾裹炸冬粉，這樣一來就不會黏塊，也多了如蔴荖般的口感。

與沈宜建笑談之間，又陸續進來好幾組日本客人，不知下回有沒有機會遇到木村拓哉？

魯旦、川鍋

• 地址：台北市中山區建國北路二段16號
• 電話：02-2506-3622
• 營業時間：17:00～凌晨02:00

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