不一樣又怎樣?她和她攜手打造多元家鄉味

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台北大學附近的僻靜巷內,有家可愛的伴侶餐廳。來自中國湖南的主廚羅恒萍是店主陳俞容的女友,先前曾有過一段異性戀婚姻,兩人在腳底按摩店相識結緣交往至今,4年前以恒萍的綽號為名,一同開了這家「狐狸野餐」。俞容負責外場和麵包,恒萍主攻內場與蛋糕,女主外,女主內,內外分工都很平權。
俞容長年關注性別平權、工運、妓權等台灣社會議題,店內除了可看到彩虹、反核主題擺飾,更有許多來自台灣在地小農寄賣的農特產品,小農有的是俞容在社運圈的舊識,有的則是自己來毛遂自薦。「狐狸野餐」使用的食材,也堅持台灣在地小農產品,盡可能選擇有機蔬果。
除了店內零售的小農加工品,「狐狸野餐」也接受共同採買有機無毒蔬果的訂單。(需電洽)
選擇有機,雖然吃得放心,卻也代表價格高昂,賣相品質也不可能規格化,這時就得靠恒萍臨機應變,把外觀歪歪扭扭的蔬菜悉心修整,再烹調成一道道佳餚。這過程需要莫大心力和時間,有時還增加額外耗損,「有些菜看起來好好的,切開來爛在裡面,當然也只能整個丟掉了」俞容苦笑。
有機蔬果不用藥,外觀未必工整,處理起來也比較麻煩。
狐狸野餐的菜單以輕食簡餐為主,品項卻很多元,有恒萍的家鄉味湖南剁椒魚、嗆辣麵,竟然還有緬甸香料羊肉和菲律賓家鄉雞,跨界跨很大。俞容說,在台灣說到外國菜,永遠只以法義美日韓這幾國為尚,但菲律賓、緬甸、印尼,明明在台人數很多,台灣人卻對他們的飲食文化一無所知,好像成了沒有料理的國家。為了推廣,也為了一解新住民和移工的鄉愁,決心把這些東南亞味覺納入菜單。

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