繽紛馬卡龍壽司 少女心大噴發

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「馬卡龍壽司」繽紛搶眼,很適合拍照打卡炫耀。(780元/12貫)
「馬卡龍壽司」繽紛搶眼,很適合拍照打卡炫耀。(780元/12貫)
少女系美食不再侷限在甜點,連日本料理也可以很卡哇依!「漾客日式料理」的主廚鄭明男,就把握壽司做成馬卡龍造型,繽紛配色讓人看得心花朵朵開,拍照打卡炫耀後,還是捨不得吃掉它啊!
其實日本壽司造型百款,除了常見的握壽司、壽司卷,還有壓得四四方方的箱壽司,包得像長方型粽子的柿葉壽司等,這次介紹的「馬卡龍壽司」,其實在日本叫做「手鞠壽司」,外型發想自日本女孩的玩具「手鞠」(或稱手毬),是一種用棉線做成具有彈性的小球,而「手鞠壽司」除了做成球狀,分量也是一口大小,因為有一說是為了做給已經上妝的藝伎吃,如此不但口紅不會脫落,還能吃得很優雅。
「漾客日式料理」最初設定是私人招待會所,所以除了固定菜單,也有客製化料理。
要把壽司做成球狀,其實得靠主婦的法寶「保鮮膜」,先用掌心把醋飯塑成球型,再把魚肉切得比一般握壽司小且薄,兩者合一再用保鮮膜包覆、旋轉,讓魚與飯緊密結合成漂亮球狀。
而為了讓每一貫壽司都有鮮明口味,師傅會在上頭點綴不同佐料,像是魚味較淡的旗魚,擺上紫蘇花增添香氣;油脂豐富的鮭魚搭配鹹甘的味噌粒;鮪魚則用金箔、魚子醬提升檔次,整盤有如花園般繽紛搶眼,不僅滿足視覺、味覺,連心也療癒了。
「馬卡龍壽司」每一貫都點綴不同配料,除了讓視覺繽紛,也讓口味有不同層次。(780元/12貫)

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