冰飲日本酒　玩杯品味酸旨甜

「夏天選適合冰的酒款，原則是入口負擔不要太大，例如帶清爽的酸、順口，或者在喉嚨像啤酒有刺激感。」悶熱的午後，在台北市中山北路巷內的HanaBi聽台灣第一位日本酒講師歐子豪談起酒，一雙笑眼瞇得像日本人，嘴裡的日本酒經卻字字精準犀利，像一盅冰過的好酒，格外勾人酒蟲。

歐子豪說，冰飲日本酒在口腔中的酒感、風味變化大，適合喜歡白葡萄酒的人，他推薦3款適合冰飲的好酒，從一般清酒到大吟釀，不只價位低中高，個性也不同。

來自三重縣的「陽山一滴水」，是大吟釀等級袋吊酒，美好精華隨著酒液因重力自然滴出，充盈如蘋果、草莓、蜜瓜般的花果香，酒體起伏大。加上以軟水釀成，入口柔順帶酸，後段交錯愉悅的酒精刺激感。適於搭配聞香杯型，以攝氏15度品飲，最能體現飽滿香氣。

而福井縣「黑龍酒造」推出的九頭龍系列，用高規格釀親民酒，即便法規分類屬於一般清酒，卻有超高C／P值的表現。歐子豪選擇的這款「九頭龍逸品」，酒體輕盈，帶有麻糬、水飴般單純的甜香，冷熱品飲均有千秋。若要冰飲，建議溫度在5至10度，適合用寬口杯暢飲。

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