【百年米粉廠】九降風吹不散的堅持

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東德成是新竹米粉寮僅存的百年手工純米米粉廠,第3代負責人郭連進(右)與妻子林美津(左)至今仍每天靠手撕,製作米粉。
東德成是新竹米粉寮僅存的百年手工純米米粉廠,第3代負責人郭連進(右)與妻子林美津(左)至今仍每天靠手撕,製作米粉。
每年九九重陽節後,新竹地區颳起特有的九降風,不僅吹出一卷又一卷Q彈米粉,也吹起在地人的生計命脈。老新竹人口中的「米粉寮」南勢社區,全盛時期有多達60餘家米粉廠,隨著工業化發展、機械逐漸取代人力,擁有百年歷史的東德成,是地方上僅存遵循古法手工製作的純米米粉廠。
做米粉必須早起,天色還未完全透亮,東德成米粉廠已展開一日工作。
清晨4點,天還未亮,東德成米粉第三代老闆娘林美津已起床磨米漿,開啟一日工序。「做米粉需要人力,必須全家人出動、分工合作,為了不讓老公、兒子和媳婦太累,我習慣跑在前面…」夏天是米粉廠的淡季,即使如此,林美津光是要磨完眼前6大包、總計300斤在來米,就要花將近2小時。
1個小時之後,林美津的公公、高齡84歲的第二代負責人郭水木現身,接手把磨成漿的大包米漿袋用木頭重壓,利用油壓脫水機瀝出水分,才算完成前置作業。
因地形關係,每年九九重陽節後,新竹地區颳起特有的九降風,不僅吹出一卷又一卷Q彈米粉,也吹起在地人的生計命脈。東德成米粉廠所在的南勢社區,是老新竹人口中的「米粉寮」,在50、60年代全盛時期,有多達60餘家米粉廠,隨著工業化發展,機械逐漸取代人力,擁有百年歷史的東德成,是地方上僅存唯一遵循古法手工製作的純米米粉廠。

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