「我們家的米粉是有毛細孔的，比起調和米粉更能吸飽湯汁，煮起來更入味。」林美津表示，使用在來米製作的純米米粉口感綿密、不耐煮，切記不能燙、不能泡，濕米粉含水分，可直接下鍋炒，乾米粉料理前先用水沖濕，前者冷藏可放1週、冷凍2個月，後者多了曬乾或室內烘乾工序，保存期可延長至1年。
由於米粉本身沒味道，必須靠配料來提味，料理者可依個人喜好加入各樣佐料，包括以紅蔥頭爆炒香菇絲增添香氣，若嫌麻煩者，也可使用市售油蔥酥取代，高麗菜絲與紅蘿蔔絲能帶出蔬菜的甜味，豬肉建議挑選帶油花的三層肉，若想更澎湃豪華，還可加入蝦仁、干貝絲或XO醬。