這毛頭小子教會我10件事

第1件事：紐西蘭人自稱Kiwi，原來是這原因

奇異果原產於亞洲，在中國稱作獼猴桃或中國鵝莓，Kiwi這洋名可是紐西蘭人取的。1904年紐西蘭女教師Isabel Fraser把奇異果種子帶回國，毛頭小子開始落地生根，1959年出口商以紐西蘭國鳥「奇異鳥」（Kiwibird）命名為「奇異果」（Kiwifruit），兩者毛茸茸的土模樣，乍看還真有點像，如今，紐西蘭奇異果囊括全球3成市佔率，難怪紐西蘭人樂得驕傲自稱Kiwi。

第2件事：酸甜苦辣，什麼奇怪滋味都有

別以為奇異果只有綠色和黃色，走一趟紐西蘭作物暨食品研究所（Plant & Food Research），五花八門的奇異果，讓人下巴差點掉下來。「奇異果還有紅心、橘色，有的皮膚光滑，有的可以像香蕉一樣剝皮，甚至還有芭樂的味道。」擁有博士頭銜的Stuart Kay搬出各式珍奇品種，現場切開要大夥嘗鮮。箇頭有如檳榔的激辛奇異果，最叫我好奇，貪吃咬了口，舌頭微微發麻，過了一會兒，熾辣燒上喉頭，簡直是辣椒無誤！

這個研究所進行全球最大的奇異果育種任務，不斷培育最具市場競爭力的新品種，2016年正式登台的「陽光金圓頭Sun Gold」可是花了10多年時間才上市，小小奇異果的研發過程可不輸iPhone。

第3件事：超完美的奇異果出國計劃

紐西蘭出口的奇異果，9成來自Zespri。這個由果農當家的奇異果品牌公司，1997年才成立，目前有2,540位紐西蘭果農和1,300位海外果農，今年是第20個年頭，出色行銷到全球50多個國家，去年交出新台幣近300億成績單，連小英總統都高喊台灣農業仿效「紐西蘭奇異果模式」。

這個超級模式叫做Zespri System，從奇異果的種植、採收、包裝、儲藏、運輸，算起來有200多道關卡。果農不但要上網寫奇異果生長記錄，進入採收季，還必須通過檢驗所的甜度、硬度、重量等各種檢測，拿到「採收證」才能開工，送進包裝廠，還得去除表皮雜質、蟲蛹，進行外皮、重量、甜度篩檢，再分級包裝，通過電腦和人工層層關卡，每顆奇異果取得產銷身分證才送出國，宛如一場選美會。

第4件事：外國月亮比較圓

外國月亮比較圓，紐西蘭人聽到這句話，肯定點頭如搗蒜，因為當地吃到的奇異果就是比其他國家小，只有A級果才掛上Zespri標籤，頭好壯壯的大隻佬全都送出國，最大的往往比成人拳頭還要大，重量超過250克，通常銷往日本等高利潤國家，紐西蘭人只有流口水的份。

第5件事：奇異果做的餐具，一吃上癮

環保餐具當道，玉米、麥桿不稀奇，Zespri最近開發出奇異果做的餐具，不但強調生物可分解，原料更是利用淘汰的落果或瑕疵果，從果皮到果肉通通不浪費，用奇異果做的湯匙挖奇異果來吃，入口有種妙不可喻的滋味。

第6件事：奇異果、蘋果、香蕉對對碰

如何挑選好吃的奇異果？果農出身的Marion說，挑奇異果可以用手輕觸，挑軟的吃保證甜，如果奇異果還太硬，買回家後，可以和香蕉、蘋果一起放進紙袋，放在室溫中，兩者會釋放乙烯，自然催熟奇異果。

第7件事：名廚的祕密武器

紐西蘭不只愛吃奇異果，也擅長拿奇異果來作菜。「奇異果和肉類是絕佳搭檔。」名廚Stephen Barry露出神祕笑容，他打理的「Mount Bistro」在豐盛灣很出名，「奇異果酵素可以軟化肉質，增加風味。」他認真鑽研食材，「金果搭配魚、雞肉很合味，綠果適合料理牛、羊、豬肉。」他熱情分享私房祕笈，不過，奇異果入菜不宜過度烹調，以免影響口感和風味。

第8件事：原來台灣是No.1

根據統計，2016年台灣賣出1,000萬箱Zespri奇異果，全球排名第4，僅次於日本、中國和西班牙，以每箱22至36顆來算，台灣人一年大約吃掉3億顆奇異果，換算成人口密度，人均食用量可說是全球No.1，台灣人愛吃奇異果「係金A」！

第9件事：打工度假玩家最愛奇異果

南半球的秋天，進入奇異果盛產時節，各地打工度假玩家蜂擁來到紐西蘭，「每到產季，包裝廠員工增加上千人，來自40多個國家，像是小小聯合國。」Trevelyan’s包裝廠公共關係部Paul聊起盛況，在這兒打工，時薪約新台幣330元起跳，每天上班9小時，扣除1小時用餐和休息，少說進帳2,500元，工廠還提供露營車宿舍，每週租金不到200元，背包客賺足了荷包，採收後正好去旅行。

第10件事：奇異果農不是省油的燈

Zespri的奇異果農要上課、考試，各個具備農業專業，來頭背景也不小，不但有高學歷的律師、科技人，甚至還有藝術家，這些人才願意投入農業行列，原因之一是看好商業潛力，收入除了來自水果銷售，還有奇異果公司的持股分紅，靠著奇異果就有機會翻身為富農。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。

小心意大意義，小額贊助鏡週刊！

贊助本文