飲一口巴西戰舞卡波椰拉　召喚黑奴的逆襲

巴西除了有馳名的熱情森巴舞，還有被稱為巴西戰舞的「卡波耶拉」，這舞蹈跟卡莎薩酒一樣都由非洲黑奴發展而出，在主人監控下的黑奴假裝兩兩一對跳舞放鬆，其實意在強身練武，以因應隨時發生自己身上的暴力行為，舞蹈裡有大量迴旋踢、揮臂和側空翻等動作，戰鬥用途濃厚，現已被列為世界文化遺產。

由於舞者跳舞時會穿上全白服裝，Maggie因此得到靈感，她在卡莎薩中加了口感順滑、富椰子香氣的馬里布蘭姆酒、椰奶及椰漿，調出椰香濃郁的「卡波椰拉」（Capoeira），向黑奴血淚史致意，也支持被壓迫者起身突圍。

隨著時代演進，達觀樂情的巴西當今成了文化融爐，每年在巴西里約熱內盧嘉年華上，造型浮誇的電子花車、盛大鼓手樂群及森巴舞女郎跳著挑逗及動感十足的森巴舞等，都成了巴西意象。

Maggie接著搬出整顆小玉西瓜，取出西瓜汁加蘭姆酒，在瓜皮上插著度假感的小紙傘，把整顆西瓜端到我對前，好吧，這系列調酒要是不夠奔放就不夠巴西，我懂。

馬可波羅酒廊這次為巴西調酒選搭義式餐點，顛覆喝巴西酒就該吃巴西窯烤的肉食當道印象，這場餐桌上的南美洲及歐洲相遇，再次呼應16世紀殖民時期歐洲強國與南美地區的糾纏。

年僅25歲的義大利主廚戴比達（Davide Mastrangeli），曾在羅馬、倫敦、杜拜和上海等地的五星級飯店及米其林餐廳工作，他偏好原味地中海式料理。

因應炎夏酷暑，他推薦舒爽的佐酒菜，像是簡單至極的「布拉塔起司襯芝麻葉沙拉及番茄佐陳年義式油」，以鮮苦芝麻葉搭配柔軟水感的布拉塔起司，鮮蔬能為酒酣耳熱旳身體解熱；而我最喜歡的是「香煎圓鱈襯碎洋芋佐蒙切格起司醬」，飽滿的圓鱈雪白脂滑、細緻嫰口，考驗廚師的火侯功力，表現最好。

馬可波羅酒廊

• 地址：台北市大安區敦化南路二段201號38樓（香格里拉台北遠東國際大飯店）
• 電話：02-7711-2080
• 營業時間：14：30～凌晨01：00，週一公休。
• 刷卡：可。收1成服務費。

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