打頭陣介紹的是位在捷運古亭站附近的「三郎涼麵」，他們家的麵條不僅自己生產，連醬汁口味也很特立獨行，老闆吳瑯民說：「我看了很多醬料的書，發現皮蛋還不錯，就做了皮蛋涼麵，後來客人建議加芝麻醬味道更好，就變成現在最熱銷的『芝麻皮蛋全麥涼麵』。」但有些人怕皮蛋的腥臊，所以吳瑯民在特製皮蛋醬中加進甘草調和，讓整盤涼麵吃來濃香爽口，帶著幽幽的皮蛋香。
今夏特色「醬」吃涼麵全記錄 胃口失守門戶洞開
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夏日悶熱食慾不振，涼麵正是一帖開胃良方，其中醬汁更是讓胃口門戶大開的鎖匙，我們特搜四家「醬」心獨具的涼麵店，像是用芝麻醬配皮蛋醬的創意涼麵，以自製辣油、花椒油調味的雲南涼麵，還有加進特製辣醬，美味度會三級跳的麻醬涼麵，以及用韓國辣醬拌成的韓式冷麵，今夏涼麵就「醬」大口吃吧！
特色款還有「泰式咖哩椰奶全麥涼麵」，醬汁是用內含香茅、青辣椒、辛香料的綠咖哩醬和三花奶水調成，味道不會太濃重，嘗得到綠咖哩的香氣和青辣椒的微微辛辣。
同樣也是自己做麵條的還有「尚家香雲南美味麵食館」，招牌熱賣的「雲南特製涼麵」不用坊間的黃油麵，而是自製的雞蛋麵，「成分一半以上是雞蛋，口感會比較香Ｑ，煮熟起鍋不是拌沙拉油，而是自製的紅蔥頭油，所以不會油膩，還多一股香味。」老闆尚月瑩說。
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