【自釀啤酒】媽媽嘴呂炳宏教釀酒 雞腳啤酒都喝過

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呂炳宏除了賣咖啡,也教授釀酒,圖為日前在馥蘭朵烏來度假酒店授課情景。
呂炳宏除了賣咖啡,也教授釀酒,圖為日前在馥蘭朵烏來度假酒店授課情景。
被封「最衰老闆」的媽媽嘴咖啡老闆呂炳宏,不只賣咖啡、啤酒也自釀啤酒多年。近年除了開課教授自釀啤酒,也和一群Homebrewer(在家自釀玩家)交流激盪,釀製各種風味的啤酒,「蜂蜜、水果都有人加,我還曾喝過有人添加雞腳。」
因為員工犯案而被判連帶賠償千萬元,呂炳宏近期推出恐龍啤酒,象徵對法官恐龍判決的不滿,「恐龍啤酒的釀製過程中,提煉苦味的啤酒花放得比平時重些,喝起來香氣依然、清爽不減,但苦味也重些。」
啤酒花與大小麥芽的用途,也是授課內容一部分。
賣咖啡還從事教學,是為了掙錢償還連帶賠償金?
呂炳宏不否認必須努力賺錢,但也吐露對釀製啤酒和烘焙咖啡的熱情,「我從2008年就跟著段國淵老師學自釀啤酒,當時台灣自釀啤酒的人還不多,我算是很早學的一批,開設媽媽嘴咖啡的隔年,也就是2009年,我就開始教釀酒。」釀酒和烘焙咖啡對他而言,是掙錢的工作,也是忘卻衰事的心靈雞湯。
呂炳宏對於釀酒和烘焙咖啡都具有相當熱情。

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