擁有得天獨厚的天然優勢，讓山形當地出現不少老字號的味噌店，其中，南陽市的竹田味噌屋就有8代歷史。老闆竹田先生表示：「我們家族居住在山形超過150年，過去一直以來都是以農業維生，釀造味噌則是副業。但到了我手上，改成以釀味噌為主業，但仍維持傳統方法。」
【日本賽車手帶遊故鄉】味噌老字號多 美酒金獎之鄉
會員專區財經理財
即使來到台灣開店，日本老闆齊藤尚隆還是堅持使用故鄉生產的米，他總是很驕傲地說：「我吃不到比山形米更好吃的米。」他強調，因為山形的水多半來自山麓，所以能種出香Q的米；用好水釀出的味噌，及好米、葡萄釀出的葡萄酒、日本酒，在日本也都頗富盛名。
目前竹田和妻子一起經營味噌店，每隔幾天就要泡豆子和製麴。至於味噌的口味和吃法，他說：「在日本味噌的味道相當多元，帶點甜味的，可用來沾小黃瓜；鹹一點的可以拌拉麵；另外也有加入絞肉、蒜頭、紅蘿蔔等，調出自己喜歡的味道。」聽到台灣人多半只拿味噌煮湯，他有些驚訝：「如此很難吃出味噌味道的變化，太可惜了。」
山形縣南陽市因為盛產葡萄等水果，因此有不少以葡萄酒、日本酒聞名的老店，大浦造酒就是在昭和14年(1939年)創立，現由第3、4代經營，多年來持續在各項比賽中拿下金獎。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。