夜深了，台北市中山北路巷弄內的餐廳已陸續打烊，「上杉家櫻藏」居酒屋的製麵師傅卻還在製作拉麵。一旁的日本老闆齊藤尚隆邊捲起袖子幫忙，邊說：「雖然拉麵只是居酒屋餐點的一部分，但我仍希望讓客人吃到自製的麵條，而不是拿工廠的現成麵。」
【生意經】日本冠軍賽車手的台灣夢
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來自日本山形縣米澤市的齊藤尚隆，原是賽車手，轉行後往返台日工作，承接台灣下水道探測工作多年。因為太喜歡台灣，2年前他決定到台灣實現人生第二夢想—把故鄉山形美味帶進台灣，雖然在台北市松山饒河夜市外圍開設拉麵店失敗，卻不屈不撓，轉進中山區開居酒屋兼賣拉麵，同時帶入醋漬菊花、味噌麻糬等家鄉特色料理，漸漸吸引在台日本人青睞。
同時是米澤火繩槍砲術隊一員的他，相信努力就會得到回饋，就像他和米澤人信仰的戰神上杉謙信，堅持信念就不退縮。
他強調，自己做的拉麵最多只能存放5天，而工廠製作的拉麵有的能放到3個月，「雖然自製拉麵每隔幾天就要做一次，很耗時間和人力，成本也比較高，但是自製麵有麥粉香味，是委外製作的拉麵所不能比的。」為了自製拉麵，他斥資100多萬元買製麵機，也常有客人駐足觀看拉麵製程。
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