法國主廚Paul Pairet自2005年落腳上海後，每隔幾年就有新作品推出。當年他擔任浦東香格里拉餐廳「翡翠36」主廚，便以創新風格在中國闖出名號，2008年他離開香格里拉，在外灘18號開了「Mr & Mrs Bund」，也以輕鬆休閒的法國菜受歡迎至今。
上海人都在這裡搶菜吃 米其林三星主廚的燒烤食堂
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如果你對世界飲食新聞稍具關心，大約已聽說在中國名聲甚響的法國主廚Paul Pairet，日前甫以「Ultraviolet」餐廳，在上海米其林榜上，由二星躍為三星。
在UV吃一頓要價人民幣4,000元（約NT$18,304），還不一定拿得到位子，幸好，PP主廚今年3月已在上海推出新作「The Chop Chop Club」，這個被傳說要搶菜吃的燒烤食堂，同樣顛覆餐飲觀念，但價位親民許多，若有機會去上海旅行，肯定要去開開眼界。
2012年，醞釀多年的「Ultraviolet」（紫外線，簡稱UV）登場，這家主張多重感官與心理因素影響飲食認知的實驗性餐廳，據說成本高達2,500萬美金，不公開地址、必須3個月前預訂、每天只做晚餐、每餐只能容納10人，刻意營造的神祕氣氛與前衛概念，在上海迄今無人能敵，終於在2017年獲得米其林三星桂冠肯定。
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