感恩家人 讚嘆美食
感恩節（Thanksgiving），在以往有著慶祝和平、豐收，表達感謝之意。傳統感恩節慶祝方式，餐桌上一定要有火雞與南瓜派兩種食物，而隨著時代變遷，桌上美食也依各人喜好有所改變。龍師傅特別以火雞、鮮蝦、豬排三款最受歡迎的食材，教大家同時滿足視覺與味覺的感恩節料理。
師傅特別強調：「西方料理少了爆香，注重醬料的調味，冷壓橄欖油，適合涼拌、低溫水炒，用來製作醬料更能增添風味；葡萄籽油則適合短時間、中溫煎炒，葡萄籽油質地柔順，不會影響食材本身的鮮甜；玄米油除了處理高溫煎、炸料理不怕油煙滿室外，西方最常見的高溫烘烤，食材需要長時間高溫料理，送進烤箱使用的油品一定要會選發煙點較高的玄米油，才能吃得美味又健康！」
【香烤火雞肉佐（蜂蜜）油醋醬】
材料：火雞胸肉半隻、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、蕃茄2顆、蘆筍2支、蒜球1粒
調味：（A.） 義式綜合香料、烤肉醬
（B.） 巴薩米可香醋、蜂蜜、冷壓橄欖油
作法：
1. 火雞胸肉撒上義式綜合香料後，再將烤肉醬塗抹均勻，放入烤箱（上火 180度，下火200度）烤至60分鐘。
2. 櫛瓜切片、蘆筍切段後與蕃茄、蒜球淋上橄欖油入烤箱，烤約20分鐘。
3. 將烤好的火雞胸肉與蔬菜取出擺盤，且將調味料（B）混合拌勻成蜂蜜油醋醬。
4. 烤好食材搭配蜂蜜油醋醬一起食用，即完成。
【蒜味香料蘆筍鮮蝦】
材料：白蝦300g、蘆筍10支、蒜片30g、九層塔葉20g
調味：（A）義式綜合香料、匈牙利紅椒粉、海鹽
（B）黑胡椒粒、白酒
作法：
1. 蝦開背去殼，蘆筍切片備用。
2. 鍋中加入葡萄籽油，待油熱後，炒香蒜片後放入蝦子、蘆筍與調味料（A）拌炒均勻。
3. 起鍋前加入九層塔葉與白酒拌炒，撒上黑胡椒粒即完成。
【楓糖南瓜嫩豬排】
材料：豬里肌肉片300g、帶皮玉米筍2支、綠皮南瓜100g、洋蔥切末1顆、黃檸檬1顆
調味：楓糖漿、鹽巴、動物性鮮奶油、醬油
作法：
1. 南瓜切塊油炸定型，淋上楓糖漿入烤箱（上火180度，下火160度）烤熟。
2. 玉米筍切半、黃檸檬切半，煎香備用；豬里肌肉片加入玄米油、鹽巴醃漬備用。
3. 鍋中加入玄米油加熱，放入豬里肌肉煎至兩面金黃，加入洋蔥末炒香。
4. 放入動物性鮮奶油與醬油拌炒均勻，待略收汁取出備用。
5. 將煎好的豬里肌肉片、煎烤好的南瓜、黃檸檬、玉米筍擺盤後淋上醬汁，即完成。
龍師傅 口袋名單的好油
油品挑選永遠傻傻分不清楚！？不管中式還是西式，都用同一罐油來做，難怪總是無法到「味」。中餐高手龍師傅，做西餐更是厲害，這次教大家感恩節料理時，就一邊拿出了他的進口好油說：「西式料理當然要選用進口油，無論是烘烤、快炒、煎、燉、調配醬料，只要選擇合適的油品，在家自己動手，也能做出米其林等級的高級料理。」
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