世界冠軍王策領軍咖啡師 精品手沖每日限時販售

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2017世界盃沖煮大賽冠軍王策(右)和「WOOBAR」合作,推出一款精品手沖咖啡,每天下午限量販售,為期一個月。他還與調酒師李光曜(左)共同創作一款咖啡調酒。
2017世界盃沖煮大賽冠軍王策(右)和「WOOBAR」合作,推出一款精品手沖咖啡,每天下午限量販售,為期一個月。他還與調酒師李光曜(左)共同創作一款咖啡調酒。
日前傳出令咖啡迷引頸期待的消息,最快8月,2017世界盃沖煮大賽冠軍王策,將會在台北微風商圈開自己的咖啡館。等不及開幕的話,現在到W Hotel的「WOOBAR」,也能喝到王策牌手沖咖啡。這款由他親自選豆、制定烘焙、手沖時間和水溫,親自培訓的手沖咖啡師團隊,限期駐點現沖,為期一個月,在新咖啡館亮相之前,冠軍的實力和品味在酒吧先見真章。
藝伎咖啡的神助攻王策,去年拿到世界盃沖煮大賽冠軍,這次為WOOBAR打造的手沖咖啡,也情有獨鍾地選了它,他說:「以台灣這麼會喝咖啡的地方來說,藝伎咖啡、水洗衣索比亞,這類有花香調性的豆子,很受台灣人歡迎。」
王策制訂配方比例,加入特殊發酵的藝伎咖啡豆,打造出微辛風味的精品咖啡。(400元/杯)(圖片提供/W Taipei)
為了不讓精品手沖太無聊,王策在豆子裡加入一款特殊發酵的藝伎咖啡豆,他形容:「這是一種『Kick!』」完成選豆,到沖出一杯好咖啡,還有一段路要努力,即使身為沖煮冠軍也得經過反覆測試,「會調整一到兩項參數,看看下一杯會不會更好,粉磨細一點,或水溫降一點,再試一次,有時候搞不好會更差啊!」王策笑說。
記者會上,王策領軍的手沖咖啡師,身穿白襯衫在酒吧艷紅的主牆前,站得直挺挺的,神色流露出些許緊張,原來這次是王策的咖啡館正式見客之前,好手們的初登場,「第一次把團隊推出來,讓他們站出來,看看他們的能耐。」王策笑說。
活動期間,手沖咖啡師會在酒吧駐點,雖然無法喝到王策親自沖的咖啡,但他相信,經過他的「特訓」後,團隊能以職人精神,呈現出接近一致的風味,冷熱風味不盡相同,溫熱喝時帶有柑橘般的明亮酸度,放冷一點喝有回甘尾韻,我倒是在這款咖啡裡,喝到了幽微的辛口後韻Kick。王策特別強調,豆子皆是新鮮現磨:「點單後現磨,一次只磨22g。」

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