為了這一碗 專程去東京也可以

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「ぜいたく丼 特上」的蟹肉、鮭魚卵、海膽都加好加滿,讓人不枉此行。(時價,圖中約3,500日圓,約NT$955)
「ぜいたく丼 特上」的蟹肉、鮭魚卵、海膽都加好加滿,讓人不枉此行。(時價,圖中約3,500日圓,約NT$955)
講到海鮮丼,大部分人的第一印象應該都是在冷醋飯上鋪滿大塊魚鮮的形式,不過在東京日本橋的人氣名店「つじ半」,卻顛覆海鮮丼的傳統形象,以熱飯搭配切碎的當令海鮮刺身,而且店內菜單只有一款「ぜいたく丼(奢華丼)」,如此孤注一擲,東京老饕卻非常買單,每到用餐時段,至少得排上一個半小時才能吃到。
海螺、墨魚、鰤魚、鱈場蟹等當令海鮮切碎,和黃瓜、蔥花、芝麻等香味佐料拌成一塊,在熱白飯上堆起豪氣巨塔,再淋上大量海膽和鮭魚卵,讓我腦中不禁響起日本吃播名人彥摩呂的名台詞:「這是珠寶盒啊!(宝石箱や!)」。
這碗奢華丼可不只有中看,淋上特製的濃厚蛋黃醬油,稍事拌開,一口就能品嘗到嫩、脆、滑、Q、冷、熱等迥異口感堆砌出的豐富層次。
鮭魚卵是爆漿控不能錯過的重點項目。
我不太能一次吃大量生魚,熱飯剛好平衡了生冷,海鮮切成大小不一的丁狀,輪番上陣在口中刮起華麗旋風,美則美矣,但吃到一半,味覺難免有點審美疲乏,這時就可把整碗丼飯放上板前,請廚師沖下熱滾滾的鯛魚高湯,再擦上柚子皮末,奢華海鮮丼登時變身奢華茶泡飯,一丼兩吃的滋味更加鮮美,各種食材也因熱度呈現半熟,這小小心機著實讓人吃不膩。

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