【澳門土生葡菜】混血美女主廚 自創土葡菜新滋味

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Ana的小女兒Sandra,從媽媽的傳統做法中創造新派土生葡菜。
Ana的小女兒Sandra,從媽媽的傳統做法中創造新派土生葡菜。
外型出眾的Sandra,時常在許多推廣土生葡菜的場合出現,但讓人留下深入印象的不只是她的混血臉孔,而是她自創的新派土生葡菜。
從十幾歲就在廚房跟著「雅麗娜葡式茶餐廳」老闆娘Ana學做菜的小女兒Sandra,不但承襲到媽媽的好手藝,對於土生葡菜也很有自己的想法,在雅麗娜幫忙不到一年後,就決定自立門戶,在澳門文創小區俊秀圍巷口開了間「Cafe Sab 8 拾8咖啡」。
Sandra認為,許多土生葡菜很好吃,她從小吃到大也不覺得膩,但她觀察到,現代人吃飯喜歡先拍菜再品嚐,於是她開始思索既能保留土葡菜傳統引人入勝的滋味,又能為土葡菜開創新路線的吃法。
拾8咖啡的店面風格融合的中國與現代摩登的元素,讓年輕人很自在輕鬆的就能品嚐土生葡菜。她和母親一起研發,將馬介休球與沙丁魚改良成鹹塔,就像趴踢宴會上,每個人都能吃上好幾款的Finger Food,酥鬆的塔皮配上醃漬鱈魚與沙丁魚,吃起來毫無負擔。
「沙甸魚塔」(左,澳門幣18元/份,約NT$67)與「馬介休塔」(右,澳門幣20元/份,約NT$74),宛如派對最受歡迎的小點,一手一個,口味清爽不重鹹。

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