【新舊派豬腳】醬滷豬腳油亮黏嘴 老客人追著它跑

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「豬腳飯(中段)」膠質滿點,吃完黏嘴,一個人完食一大塊不成問題。(豬腳飯含一塊中段豬腳,120元/份。另可單點中段豬腳,90元/塊、滷蛋,10元/顆)
「豬腳飯(中段)」膠質滿點,吃完黏嘴,一個人完食一大塊不成問題。(豬腳飯含一塊中段豬腳,120元/份。另可單點中段豬腳,90元/塊、滷蛋,10元/顆)
不到11點半,已經有人在台北的「吃口味豬腳飯」門前排隊包便當,方盤裡的豬腳,滷得赭紅油亮,這些客人都是識貨的巷仔內,因為這裡跟台南小吃有得拚,營業時間只能參考,來晚了,就可能空手而歸。
鐵盤上豬腳部位一字排開,先以油亮色澤鼓動食欲。
吃口味原本開在台北市八德路,後來搬至龍江路,許多老客人不放棄,追著它跑,就是要這一味,老闆于家興年輕時也跟追隨他的老客人一樣,有固定會去的幾家豬腳店,不管騎車要耗掉半小時,想吃車子一發動就去,他眼裡盈滿笑意說:「因為吃豬腳是我的興趣。」
老闆于家興滷豬腳沒拜師,全靠自學,滷煮功夫一流。
退休後的于家興為了生計,把興趣開成了一門生意,18年來校長兼撞鐘,從前置到滷煮,不假手他人,他會在前一天將豬腳汆燙好,隔天早上放進老滷汁浸滷、細心照看火侯,即使沒有太多人手,日子過得倒也愜意,他說,店休週六與週日,餐期空檔就是午睡時間,偶爾遇上老朋友來吃飯,還能敘舊聯絡感情。
辣蘿蔔是自家炒,許多定居國外的熟客,最想念它。

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