【冷麵救食欲】日本今夏最夯 檸檬冷湯烏龍麵

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檸檬酸湯配滑溜的稻庭烏龍麵,非常消暑。
檸檬酸湯配滑溜的稻庭烏龍麵,非常消暑。
本以為立秋後炎熱已解套,沒想到仍被秋老虎狠咬。日正當中,任何會冒煙的東西都入不了口,最好來碗冰鎮過的麵條,配著酸香醬汁「簌簌」滑入喉頭,安撫乾涸的脾胃。
近年在日本,以水果入「麵」的料理正風行。尤其是檸檬、柑橘這種帶著清香、有點微苦,汁又酸甜的水果,變成湯頭中提昇層次的主角。東京就有許多拉麵店、蕎麥麵店在湯麵上鋪起滿滿的黃檸檬片,鹹湯頓時好像成了檸檬愛玉,視覺超消暑。來自日本東北秋田縣的「佐藤養助」台北店,今夏就推出了這款清涼又討喜的「夏檸涼湯稻庭烏龍麵」。
「二味冷麵」可一次嘗到清爽與濃郁醬汁。(230元 /份)
在烏龍麵的類別之中,大家較為熟知的是粗圓彈牙的讚岐烏龍,秋田的稻庭烏龍麵則是細緻秀氣,製作全程手工搓揉,讓麵芯留下氣泡孔洞,煮熟經過二次冰鎮後,細滑又不失韌勁。
看店主川村勝行將瀝過冰水的烏龍麵拾起如絲絹,光澤水潤的潔白麵條在竹簾上蜷成八字,可選一次享受核桃芝麻、高湯醬油兩種沾醬的「二味冷麵」,一個馥郁濃醇、一個鹹香清爽;或試試在銀座店也爆紅的「經典綠咖哩沾麵」,泰式風味的綠咖哩,辣爽強勁,又沒有日式咖哩的厚實黏滯感,細滑的烏龍麵掛上醬汁也不膩口。
「夏檸涼湯稻庭烏龍麵」以檸檬片的酸爽芳香入湯頭,十足消暑。(240元/週間午間套餐,另附小菜、玉子燒)

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