劉郁芬說，她從來沒想過要穩定生活，「我那時候就這樣站起來，告訴我自己：我不要現在就看到退休的樣子。我就辭職了。」她同時離開台北，因緣際會到了台南。
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女生通常希望日子安穩就好，但達邦蛋白創辦人劉郁芬偏偏背道而馳。「我從來不愛打扮，大學一條牛仔褲穿4年。後來當朝九晚五上班族也很痛苦。我那時在財團法人，負責把實驗室的數據彙整起來，那些實驗結果就變成一本一本的報告放在那裡…實驗室跟外面世界是不一樣的，我不是很有興趣，我喜歡應用端…」
後來為何會再創業？「有些事情就用直覺下去做。」原來她當時嗅到原料出口的商機，毛遂自薦到一間飼料原料供應商開發業務，花了半年時間開發了歐洲客戶，結果因為公司財務惡化，老闆有意收手，「我開發了那麼久，供應商不做了，就放棄嗎？我就想那我自己做做看好了。純粹這個念頭。然後粗估創業資金大概3,000萬元，我心想有可能成喔，如果說要好幾億元，我就真的能力不及。」
劉郁芬跟親友募集了3,000萬元，於2001年創立了達邦蛋白，「結果資金是不夠的。光蓋前面那個舊廠就2,800萬元了…但是那時候頭已經洗下去了，怎麼辦？只能繼續。」劉郁芬回憶，她當時寫了計畫書，要跟銀行借錢，最後卻被放鴿子。「我看著我們那個工寮，想說完蛋了，已經開工動土了，然後錢也沒有下來…坦白講，我真的是一籌莫展。」
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