【66年元宵老店番外篇】數十年店規堅持男主內女主外 原因是為客著想

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曹愛琴是家中最受寵的小女兒,以往多負責外場與點心製作,因兄長家無意接班,一肩扛起傳承責任。
曹愛琴是家中最受寵的小女兒,以往多負責外場與點心製作,因兄長家無意接班,一肩扛起傳承責任。
蔡萬興老店不僅對食材、料理規矩多,就連性別分工都有諸多考量,第二代負責人曹愛琴說:「我們家廚房都是男人進的、女人負責外場和做點心。」為何有此分工?她秀出光滑雙手,「女生的手是要包湯圓、做餛飩,要保持乾淨,我媽立下的規矩,我們嚴格遵守,所以做前場的不會去碰廚房。」
俗話說怕熱不要進廚房,但蔡萬興老店的曹家女人不進廚房,可不是因為怕熱偷懶,純粹是替客人食安著想。曹愛琴笑說:「廚房工作粗重,煎煮炒炸就交給男人,可以恣意揮灑,包粽子、包湯圓、包餛飩這是我們女人要做的工作。」
蔡萬興老店已有66年歷史,第一代創辦人曹國財(右)與周夏珍(左)擅長製作湯圓小點。(曹愛琴提供)
但凡事總有個例外,第一代曹國財愛打麻將,基本上不管事,只有重大節日才到店裡露臉,老夫少妻的組合,經營重擔全落在妻子周夏珍身上。曹愛琴心疼地說:「我媽除了招呼客人、也要做,她的休息時間最短,這家店是我媽在持家的。」
曹家規矩多,廚房粗活多交由男丁負責,圖為曹愛琴的先生鄭朝日。

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