【頭家帶路】魚頭對牛肉 好兄弟唯獨這件事不同調

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說起美食,江中琨最愛位於八德路上的林東芳牛肉麵,圖為店內招牌半筋半肉麵。(270元/大碗)
說起美食,江中琨最愛位於八德路上的林東芳牛肉麵,圖為店內招牌半筋半肉麵。(270元/大碗)
1990年,大學剛畢業的百家珍釀造食品董事長江中琨回家接班,2年後,弟弟、百家珍釀造食品總經理江中琇也進入家族企業幫忙。
喜歡與人接觸的江中琨在台北分公司負責行銷,務實派的江中琇則留在嘉義,主導廠務及生產,兄弟檔分工並進、合作無間,幾乎沒吵過架,但唯獨說起美食,兩人各有不同看法。
長期在台北打行銷通路的江中琨,首推位於八德路上的老牌牛肉麵林東芳。「我每次都吃半筋半肉,他們湯頭真的很好,而且還開到半夜,就算現在又搬了第三次家,我還是會去吃。」但話剛說完,怕遇上長長排隊人龍的江中琨忍不住反悔,「可是林東芳生意太好了,我看我還是不要太推薦他們比較好。」
花干(後排)跟牛肚是林東芳的招牌小菜,配上店家特製的辣椒醬,吃來特別過癮。(花干:40元、牛肚:150元/份)
而要弟弟江中琇推薦美食,他一開口先吐槽江中琨,「我哥現在一年回嘉義的次數很少,有時候路名都還認不得,還會迷路,已經不太像嘉義人了。」身為嘉義在地人,江中琇最愛的嘉義道地美食,是近期剛登上影音平台Netflix紀錄片的老牌美食林聰明砂鍋魚頭。
在嘉義開業超過一甲子的林聰明砂鍋魚頭,湯頭濃郁香淳,無論平日或週休假期,店內總是有著滿滿的用餐人潮,如今也已傳承到第三代。江中琇說:「只要從外地出差回來,或是跟客人到市區用餐,我一定會帶他們去林聰明。」
林聰明的招牌料理砂鍋魚頭(前排),是江中琇的最愛。(490元/鍋)

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