中秋烤肉有新意 學韓國人吃烤豬五花肉

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韓國人喜歡烤豬肉時,油脂散發的迷人香氣。
韓國人喜歡烤豬肉時,油脂散發的迷人香氣。
快到中秋節啦!準備呼朋引伴、相約烤肉了嗎?必備食材除了夾土司的薄切肉片,受歡迎的帶骨牛排,今年不妨也買塊厚實的豬五花肉,來個韓味十足的烤肉趴!
台灣人愛吃烤肉,鄰近的韓國人也不遑多讓,採訪過幾家韓國人開的燒肉店,我發現他們特別喜歡吃烤豬五花肉,後來閱讀韓國作家Hwang Gyo-ik撰寫的《韓國飲食的素顏》,我才了解多數韓國人經濟狀況並不寬裕,無法盡情吃肉,只有在聚會或款待客人時才會放縱一下,因為韓國本地牛太貴,價格只有其4分之1的豬肉成為首選。
韓式餐廳「首爾花漾豬」的韓國老闆劉平鍾,教客人如何烤出五花肉的最佳口感。
韓國人最喜歡的豬肉部位,既不是台灣人頗愛的豬頸肉,也不是柔嫩的前腿肉,而是油滋滋的五花肉,他們著迷於油脂在熱燙鐵盤上散發的香氣,以及在嘴裡咀嚼時的滑潤口感。
先把整片豬五花的兩面煎到焦黃,接著剪成細條狀,再把4個面煎上色,吃起來皮脆肉嫩、不油不膩。
韓式餐廳「首爾花漾豬」的韓國老闆劉平鍾就教我,先把整片豬肉的兩面煎到焦黃,接著剪成細條狀,再把4個面都煎上色,這樣吃起來皮脆肉嫩、不油不膩,更夠味的吃法,就是用蘿蔓包著蘸過韓式辣醬的肉條,放幾片生蒜,捲著一口吃最過癮。如果覺得自己準備食材太麻煩,那就趕快打電話訂位吧!

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