豔陽底下拿一支鑲有水果的冰棒是最潮配件，還要在融化前搶拍一波，咬下時可以感受或綿密或清甜的水果質地纒繞舌尖，讓人見識到台灣水果還可以這樣美味俏皮。
美型鮮果冰棒2.0版 融化前搶拍一波
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水果冰棒不是新鮮事，不過「Biti biti 淡水總店」的鮮果冰棒吃得到完整水果切片和果肉，用美型抓住眼球，也用冰鎮留住果實芳華，這是台灣鮮果冰棒2.0版。
Biti biti 淡水總店的創辦人許烽緯鬼點子多，把台灣紅心芭樂和牛奶芭樂組合成「芭樂芭」再加入梅子粉，讓人像是一秒來到夜市水果攤，好像在啃甘草芭樂。
鑲上恐龍、卡通鳥等專屬圖案的蘋果切片的「西瓜覆盆莓」，可接受客製化指定圖案及大小，「蘋果片要先泡鹽水阻隔氧化才不變黑。」許烽緯說出了鮮果冰棒美美的祕訣。
我最喜歡的「百香果雪條」「檸檬香奈兒」等酸美系的鮮果冰棒，都有半月型的甜橙和檸檬果片，果皮纖維易咬，還有果汁、果肉及果籽顆粒感及果皮等豐富多樣的口感，柑橘類的精油香氣讓人愉悅，也很消暑。
我覺得吃完鮮果冰棒後，味蕾不像在吃完甜食後會反酸口渴，「為了每一口都吃得到穩定風味，冰棒的果汁部分必須加糖調勻再冷凍塑型，不過這裡加入純庶糖和麥芽，所以不會在吃冰後感到口渴。」許烽緯說。
「水在零度時會結冰，但是鮮果冰棒果泥多、水份少，因此得冰凍到－28度才會成型，而且需要急凍，一旦不夠低溫，結凍時間太長就會出現冰霜，影響口感。」許烽緯一邊說，一邊在新鮮草莓裡倒入一盒盒鮮奶，用手工攪拌器打勻。
調勻後的草莓牛奶香氣四溢，倒入已排好冷凍草莓片的冰棒盒裡，15分鐘後脫模，一整列隊的「草莓歐蕾」，像一支粉色系的少女團體在後台準備登場。
Biti biti 淡水總店
- 地址：新北市淡水區淡金路三段209號
- 電話：02-2621-5108、0909-775-257
- 營業時間：13：00～20：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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