「技術的東西說貴也貴，但沒人教你就是不會，以前我花很多時間研發摸索，現在你照我的步驟做就好，不用再花冤枉時間。」許宴庭除了傳授料理技術，也從不吝把正能量感染旁人。
【炸出新人生5】辜仲諒慕名嘗鮮 弱勢求加盟她不只教技術
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走出谷底，她受邀到家扶中心、基金會分享創業心路歷程，連中信慈善基金會董事長辜仲諒都慕名嘗鮮。3年前，陸續有桃園、台中、彰化、台南民眾想技術加盟，不乏同是單親弱勢家庭家長，許宴庭收6萬元技術加盟費。
準備出攤前的最後一刻，她才上樓叫20歲的兒子廖浚憲起床，「他白天在鐵工廠上班，下班後直接到夜市幫我，做2份工希望早點把車貸還清，收攤後才有自己的時間，他愛畫畫，昨天畫得比較晚，讓他多睡一會沒關係！」言談間透露一絲心疼與不捨。
夜市華燈初上，許宴庭扛起比自己個頭高出2倍的招牌旗幟，走過泥濘、越過水窪，穿著短到不行的迷你裙、頂著漂亮妝容，她露出甜笑說：「年輕時上菜市場，都有人對我吹口哨，喊著尚水老闆娘來了，離婚後當然要過得更美麗才行。」為母則強，當自己的靠山，努力活出漂亮人生。
顧客這麼說 脫油更健康
彰化 陳先生：這家魷魚很新鮮，薄薄的麵衣酥脆不分離，魷魚肉Q彈，搭配洋蔥很爽口。最重要的是有用脫油機，吃完罪惡感沒那麼重，我一個人可以吃掉一整碗，幾乎每星期都來買，朋友來玩也一定會帶來吃，是溪湖夜市必吃美食。老闆娘有推集點卡，但很多客人常忘了拿，希望她能主動提醒，畢竟買10送1很划算。
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