日本老闆泰征先生多年前來台灣學中文，發現台北當時只有一家店在賣湯咖哩，於是他決定創業，開店前他先回日本試吃超過15家人氣名店，再研發出獨門口味。每天要用大量番茄、洋蔥和雞骨煮湯底，再加入小茴香、香菜粉等10多種香料熬1小時，湯頭喝起來才會辛香甘甜又厚實。
痛風指數破表 爆量蝦頭熬成天使紅蝦湯咖哩
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台灣人愛吃日式咖哩，現在有種類型也漸漸受到青睞，就是源自北海道札幌市、已有20多年歷史的湯咖哩，作法是以雞骨、豬骨或牛骨和大量蔬菜一起熬煮，再加入香料製成，因為稀得像湯而得名，對札幌人來說，天寒地凍時來上一碗最幸福。在台北師大商圈的「銀兔湯咖哩」也能嘗到這個暖心滋味。
喜歡吃牛肉的，推薦點分量十足的「厚切牛排湯咖哩」，泰征教我道地吃法。餐點上桌時，先喝一口湯，享受咖哩的香氣，接著將黃檸檬片擠汁淋在飯上，這時可以一口牛肉或是時蔬，配一口飯，滋味濃郁卻不會膩，也能舀一匙飯浸在湯裡，吃起來更夠味。
在北海道流行以海鮮入菜，因此店家也新推出「濃郁鮮蝦湯咖哩」，湯頭用大量蝦頭熬3至5小時，再與招牌香料雞湯混合，除了擺上彈Q甜美的天使紅蝦，湯裡還有小蝦仁，整份湯咖哩蝦味十足。
聽起來清淡的湯咖哩，風味其實濃郁地讓人留下印象，泰征接下來想嘗試用肉味夠重的鴨肉以及大腸來製作每月限定款，讓我這個咖哩控很是期待。
銀兔湯咖哩 師大本店
- 地址：台北市大安區浦城街13巷4號
- 電話：02-2369-7331
- 營業時間：11：30～15：00、17：30～21：00
- 刷卡：不可。收1成服務費。
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