印度優格烤雞混搭香料咖哩 濃重辛辣好下飯

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「印渡風情印度餐廳」的咖哩料理相當多變,口味各有特色。
「印渡風情印度餐廳」的咖哩料理相當多變,口味各有特色。
說到最愛吃咖哩的國家,應該非印度莫屬,印度人不僅可以天天吃,還能每天變換口味,家家戶戶更有自己的私房作法。這回我們就請「印渡風情印度餐廳」老闆Andy,來跟我們分享印度咖哩在他們生活中的重要性。
來自印度北方的Andy說他們每天基本上都會吃咖哩,每個媽媽更有一個傳承自母親的香料祕方,「成分只會跟女兒說,但我媽媽只有兒子,所以我學到了,連我太太都不知道配方,我把它放進所有咖哩料理中。」Andy笑說。
印度老闆Andy傳承媽媽的香料祕方,運用在各式咖哩料理中。
印度街邊小吃「芒果酸子酥球」可當前菜,吃的時候要把酥球戳個小洞,塞進馬鈴薯泥和酸子醬,酥脆開胃。(240元/份)
印度咖哩口味還有南北之分,北部夏季炎熱,氣溫動輒飆破攝氏40度,因此味道會做得比較重,促進食欲,天候變化劇烈讓當地香料氣味很豐富,所以香料也用得較多。
南印口味的「椰子咖哩魚」,醬汁中有椰奶和椰子粉,嘗來椰味十足,酥炸的鯛魚片嫩口清甜。(300元/份)

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