印度料理

英國凱特王妃（Kate Middleton）舉止優雅親民，近日她參加英國的印度社群活動，不只光腳丫跳舞，還透露自己希歡吃重口味，還是「香菜控」。

台北市合江街的小巷裡，印度教三大主神之一的濕婆單足佇立，推開門，線香味撲鼻而來，創立於1989年的「坦都印度餐廳」，是台灣現存最老的印度料理餐廳，從1990年代台股萬點的輝煌歲月走至今，它不只餵飽了在台印度人的鄉愁，更寫下許多不可思議的傳奇。

品味台灣現存最老的印度料理餐廳「坦都」，故事得從創辦人黎瑞傑（Raju）那身鮮明的時代打扮說起，1974年，他穿著阿哥哥裝、留著一頭捲髮，腳踩高跟鞋與喇叭褲降落松山機場，原本只是想看看「福爾摩沙」的風景，沒想到這一踏足，便在台灣落地生根逾半世紀。

隨著台灣現存最老的印度料理餐廳「坦都」步入30個年頭，第一代黎瑞傑年事漸高，身體狀況不如以往，在台灣出生、成長的二女兒黎杰亞（Mahii），深知自己終有一天要接下這份承載家族記憶的重擔，儘管曾一度移居花蓮並創立分店，但在責任感驅使下，她決定與丈夫回到台北接手家業。

除了甜、酸、苦、辣，雞尾酒還能有哪些風味？連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung，在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」，一如店名要向所有人宣告，雞尾酒的風味還有無限可能。

選址於台北東區最新美食地標新光三越「Diamond Towers」的印度餐廳「夏花餐室」於日前正式開幕。餐廳由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias攜手資深印度主廚Wilfred John Coelh籌備3年成軍，以提供最原汁原味的印度料理為概念，讓喜愛印度美食的人，在這裡就能品嘗橫跨印度從南到北、涵蓋東西各地的道地風味。

造訪澳洲數次，一下飛機總能深刻感受南半球的晴朗舒爽，墨爾本的陽光尤其讓人流連忘返。距離市中心約1小時半車程，有間永不落日的時髦飯店「Sunnymead Hotel」。飯店經營核心理念為「always sunny」，希望客人無論晴雨入住，都能感受到陽光明媚的好心情。

台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」老闆兼主廚Gandhi Chirag（甘地奇拉格）是印度人，出生即茹素，好手藝傳承自奶奶，因此特別以家鄉印度西部古吉拉特邦語的奶奶命名，他說：「開店就想呈現奶奶在家裡會做的料理，讓台灣的朋友們也能嘗嘗。」另一位老闆李鈺翔補充說道：「甘地非常熱衷做菜，開店前就很喜歡做菜給朋友吃，我們常笑說這是一家『奶奶怕你餓』的店。」

「飪室咖哩Ren-shi Curry」是個諧音哏，就是希望能讓更多人「認識」印度料理。採訪當天中午沒有營業，卻隨時有客人詢問能否用餐，預約電話更是不間斷地響。不過飪室並非只因店名夠力，吃過之後才知道盤中內容也是靠實力。

防疫警戒降為2級，餐廳也終於有條件開放內用，但還沒打到疫苗，對座位區使用隔板、採梅花座仍有安全疑慮，外帶還是上上策。近期我們搜出8家賞心悅目又實吃的餐盒，幫你刷新吃膩的外賣清單。

那天接受《Readmoo讀墨電子書》的訪問，記者問我以前旅遊印象最深刻的一道食物？突然讓我的思緒回到1980年代，我在印度加爾各答吃到的薑汁雞。那時候我在跑船，還沒當記者，我實習的船靠泊在印度孟加拉灣的加爾各答，我搶時間進城旅遊吃到這道料理。我到過2、30個國家，吃過許多高級飯店，為什麼一被問，腦海出現的是薑汁雞？可能是艱困時期的美食特別令人難忘吧。

天氣熱到沒食欲，充滿辛香料的印度咖哩就是開胃良方。「Curry Lounge印度咖哩吧」的印度老闆兼主廚Kunsang，不只咖哩香料用得毫不手軟，還加堅果增加營養和濃稠口感。