2023.11.15 09:57 臺北時間

【試吃筆記】印度餐廳「夏花餐室」進駐新光三越鑽石塔 饕客最愛這3道咖哩與海鮮料理

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美食旅遊
全新開張的印度餐廳「夏花餐室」座落在新光三越Diamond Towers,以提供涵蓋印度各地烹調手法的美味菜餚為概念。(夏花餐室提供)
全新開張的印度餐廳「夏花餐室」座落在新光三越Diamond Towers,以提供涵蓋印度各地烹調手法的美味菜餚為概念。(夏花餐室提供)
選址於台北東區最新美食地標新光三越「Diamond Towers」的印度餐廳「夏花餐室」於日前正式開幕。餐廳由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias攜手資深印度主廚Wilfred John Coelh籌備3年成軍,以提供最原汁原味的印度料理為概念,讓喜愛印度美食的人,在這裡就能品嘗橫跨印度從南到北、涵蓋東西各地的道地風味。
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夏花餐室的廚師陣容堅強,邀請到「想想廚房」主廚Joseph(左)與資深印度主廚Wilfred(右)攜手端出多道印度特色菜。(夏花餐室提供)
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夏花餐室入口處以香料牆及印度地圖呈現異國情調。
店名取自印度著名詩人泰戈爾的名作「生如夏花」,菜單則展現印度悠久歷史與幅員廣大造就多樣性的飲食文化,比如從東部至南部綿延的沿海地區大量食用海鮮,烹調也常見熱帶食材;中部由於受到蒙兀兒帝國影響,肉食比例大增;天主教與回教徒聚集的區域則有食用牛肉的習慣,而成為許多人對於印度料理第一印象的坦都窯烤,則多來自北部與德里。
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夏花餐室以五米高的落地窗引入台北東區車水馬龍的景色。
沉靜又洗鍊的用餐空間是由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy設計,從入口處的印度地圖與香料牆點出餐廳主題,也帶領賓客進入準備用餐的心境。進入餐廳後別有洞天,右邊是一排可一窺主廚工作的大理石餐吧,上方則是壯觀的手繪壁畫,餐廳的5米落地窗則可引入台北東區車水馬龍的喧鬧景色。
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由孟買小吃為靈感的「鮮果優格開胃沙拉」,使用台灣當季水果、優格與多款醬料製成。(480元/份)
令人意猶未盡的開胃小菜「Chef Version of Dahi Papdi鮮果優格開胃沙拉」,靈感來自孟買著名小吃,使用台灣當季水果與夏花自製優格,搭配噗哩Puri、鷹嘴豆脆麵Sev、羅望子醬及綠醬,底部鋪以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉;綠醬則以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑調味而成。
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「庫格的豬五花黑咖哩」(右後)是餐廳的招牌菜色,也非常適合搭配烤餅。(580元/份)
必點招牌「Karnataka Coorg Pork庫格的豬五花黑咖哩」,是源於駐店主廚Wilfred家鄉—印度南部卡納塔卡邦美麗小鎮庫格(Coorg)的美味菜餚;豬五花選用台灣田尾胡蘿蔔豬,以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭慢燉細熬,碗底的黑色醬汁使用黑芝麻與菠菜泥調製而成,非常適合搭配烤餅享用。
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「果阿的鑲肉透抽」內餡為餐廳自製的西班牙辣香腸腸肉醬。(680元/份)
開幕至今,深受饕客喜愛的人氣餐點「Stuffed Squid with Chorizo果阿的鑲肉透抽」,是印度西部海岸線開端果阿邦(Goa)常見的海鮮料理,由主廚自製的辣味肉餡填入宜蘭船釣的透抽,香辣開胃。
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「喀拉拉的葉包魚」以龍虎石斑呈現南印度風味。(680元/份)
另一道同樣受歡迎的「Fish Polichatu from Kerala喀拉拉的葉包魚」,運用自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法,石斑魚先煎過再包入香蕉葉,以頂火烤過,加入洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味,不僅保有Q彈的肉質口感,魚肉也嘗得到香料的豐富層次。
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「勒克瑙總督的串燒羊肉」是台灣少見的印度中部菜。(580元/份)(夏花餐室提供)
而代表印度中部大城勒克瑙的「Lamb Kebab from Lucknow勒克瑙總督的串燒羊肉」,選用紐西蘭去骨小羊排與小羊腿肉,搭配主廚精心準備的薄荷甜菜根及自製綠醬,現場以炭火煙燻上桌。
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「起司球白咖哩」又甜又鹹,滋味特別。(480元/份)(夏花餐室提供)
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「旁遮普的焗烤花椰菜」大方使用三種起司。(520元/份)(夏花餐室提供)
風味特殊的「Malai Kofta 起司球白咖哩」,是印度喀什米爾常見的素食料理,主廚將塞滿果乾與堅果的Paneer起司與馬鈴薯球,以綠荳蔻增香,並加入腰果奶油醬熬煮,又甜又鹹,越吃越涮嘴。
餐廳除了供應代表印度各地的特色佳餚,若想要搭配飲品佐餐,餐廳的飲務團隊也精心調製香料奶茶Masala Chai、優格飲Lassi等經典印度飲品,或是充滿印度風情的創意調酒,為整桌美食提升用餐氣氛與味蕾樂趣。
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由兩種傳統甜點組合而成的「玫瑰甜球與甜米粥」,堆疊出平衡新滋味。(350元/份)
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「番紅花開心果印式雪糕」口感濃郁。(350元/份)
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夏花餐室提供多款印度風調酒。(夏花餐室提供)

夏花餐室

  • 地址:台北市大安區忠孝東路三段282號(新光三越忠孝二館3樓)
  • 電話:02-2711-1328
  • 營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00
  • 線上訂位:inline@夏花餐室
  • 刷卡:可。收1成服務費
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