唎酒師最愛　海味零嘴絕配日本酒

animitta創辦人蘇倍堅希望讓日本酒更親和地走入大眾的日常生活，提出「日本酒X台灣味」企劃，挑選如豆腐乳、滷味、堅果蜜餞、零食、肉乾、火腿等小食，在店內不定期提供品飲搭配，讓大眾從風味組合開始了解日本酒。

笑容可掬的店長劉怡顯擁有國際唎酒師執照，由於台灣味多帶有鮮明旨味，因此她所挑選的酒款，多以溫熱後湧出醇厚甜潤的尾韻來襯托。

淡麗辛口的「綠川純米酒」有著生米的新鮮香氣，入口甜酸帶澀，溫酒後醇厚舒服，搭配海味零食很棒。「作 IMPRESSION-G 純米原酒」則是使用瓶內2次發酵，帶有米製涼糕的甜香，微微碳酸感配原味豬肉乾很唰嘴，溫飲則可與奶香乳酪唱和。「末廣　山廢純米酒」曾獲日本全國燗酒大賽金賞，加熱後有甜甜的米飯乳酸香，尾韻微酸，「常溫時搭配椒麻滷味很適合，熱燗溫飲時配高粱豆腐乳，根本旨味大爆炸啊！」劉怡顯說。

「澤姫　試驗釀造純米酒」是熟成2年的古酒，香氣有如紹興，入口則是濃縮果乾的酸甜 ，常溫時搭葡萄乾和碳烤魷魚，溫飲甜味變厚，建議搭配椒麻味重的滷味或麻辣鍋，「更棒的是搭秋天肥美的螃蟹！」劉怡顯笑說。而辣味好夥伴還有一款「花巴　山廢木桶樽貯藏」，此純米酒放入吉野杉桶內內熟成10天，杉木香氣入口微酸澀，溫熱後變得厚實可口，備好辣味牛肉乾、椒麻花生等重口味的點心，追劇時不怕嘴巴無聊了。

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