【中壢異國家鄉味】不一樣小吃 滇緬人最想念的豌豆粉

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在中壢忠貞市場附近的「不一樣小吃」,能嘗到店主張琴英親手做的滇緬媽媽味。
在中壢忠貞市場附近的「不一樣小吃」,能嘗到店主張琴英親手做的滇緬媽媽味。
桃園中壢的忠貞新村,是台灣最早的眷村,早期許多隨國民政府來台的雲、泰、緬軍眷居住在此。時光流轉,眷村平房改建大樓,市場邊蓋起了清真寺,故鄉帶來的味道,異地也成了家鄉。龍東路上的「不一樣小吃」,也藏著滿載著回憶的媽媽味,例如「唐明寶」。
嫁到台灣20餘載的老闆娘張琴英說:「唐明寶是緬甸話的『燜飯』,每家媽媽都會做,也都有自己獨特的配方。」張琴英家是回民,新蒸好的白飯裡拌入雞肉臊是清真做法,蔥酥、蒜油、辣油、醬油、芝麻香氣隨著飯香接連出現,雖是異國菜,吃來卻有種熟悉的家常暖意。
「唐明寶」附上酥炸雞腿和花生米,豐富感滿分,價格卻很佛心。(60元/份)
唐明寶裡加了醬油、蔥花、肉臊、蔥蒜酥、辣油、醋、麻油等配料,香氣層次很足。
上桌前得使勁搖勻,讓醬料美味吃進飯粒裡。
回教對肉品的戒律嚴格,除了不吃豬肉,雞、牛、羊在屠宰過程中,還要由穆斯林誦《可蘭經》。這兒的「月亮蝦餅」裡頭沒有豬板油和魚漿,而是用雞肉漿黏結蝦仁,水餃也是雞肉餡兒的,店裡看得到有如穆斯林飲食指南的「清真認證」,不只挺對台灣人的口味,也廣獲海外回民的喜愛,「有從雲南來玩的觀光客說,『在台灣吃了這麼多家,終於有吃到家鄉菜的感覺!』」

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