【日威狂潮】全日本最會賣Highball的人氣居酒屋

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在「丸吟」,大家圍繞著中央烤台立食,氣氛熱烈。
在「丸吟」,大家圍繞著中央烤台立食,氣氛熱烈。
文|李莘于攝影|李明宜主播|智偉

Highball的逆轉勝,很大一部分得歸功於居酒屋的推波助瀾,而其中位於銀座的「丸吟」(Marugin)就是當時全日本Highball銷售最好的店。

「丸吟」下午5點開張,下班的上班族已徐徐登門,雖然桌邊備有高腳椅,卻沒人拿來坐,大家隨手放上公事包,站著吃。指尖的香菸與中央烤台的煙霧交纏繚繞,舉起一大杯冰透的角High,澆灌暑氣,吃吃串燒,在這破破老老的店,迷濛的空氣好放鬆。

丸吟是第一家裝設三得利Highball汲飲機的推廣店家,已調整好完美比例的Highball可直接出酒。
丸吟是第一家裝設三得利Highball汲飲機的推廣店家,已調整好完美比例的Highball可直接出酒。
位於銀座通天橋下的「丸吟」是老字號人氣立吞居酒屋。
位於銀座通天橋下的「丸吟」是老字號人氣立吞居酒屋。

當初三得利推廣Highball時遇到瓶頸,各家店作法不同造成品質不穩定,於是他們找上1天就能賣出300杯Highball的「丸吟」,研發製作Highball的完美比例,並在店裡裝設了第一座像生啤一般可直接出酒的Highball機「Highball Tower」,如此一來每一杯都是最佳狀態。以丸吟為基地,漸漸的,美味Highball的效應擴散開來,席捲全日本。

完美比例的各式Highball,搭配獨門下酒菜是「丸吟」人氣不墜的原因。(399~459日圓/杯,約NT$117~134)
完美比例的各式Highball,搭配獨門下酒菜是「丸吟」人氣不墜的原因。(399~459日圓/杯,約NT$117~134)
炭火串燒讓中央烤台煙霧繚繞。
炭火串燒讓中央烤台煙霧繚繞。
「綜合炭火燒鳥」包括蔥卷、內臟等,調味熟度恰到好處。(750日圓/份,約NT$219)
「綜合炭火燒鳥」包括蔥卷、內臟等,調味熟度恰到好處。(750日圓/份,約NT$219)
「味噌煮牛腸」鹹香入味,是丸吟超人氣料理。(580日圓/份,約NT$169)
「味噌煮牛腸」鹹香入味,是丸吟超人氣料理。(580日圓/份,約NT$169)

雖然店裡也提供純飲威士忌,不過幾乎沒人點,年輕的店長笑說:「威士忌早期是長輩在喝,但因為有Highball,20多歲的年輕人接受度很高。」店裡除了有一般的角High,還有以店為名的「丸吟Highball」,多了柚子蜜香、檸檬酸爽和微辣的生薑,搭配碳烤串燒和脆皮炸物,帶走膩口,留下清香。

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